中國預制菜產業市場規模 2022預制菜市場前景以及未來趨勢

• 2022年4月12日 HuangJiang來源：新浪 206 5
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統計數據顯示，在2019年我國預制菜市場規模已有2445億元，2021年這一市場規模已達3459億元，其進一步預測，至2025年我國預制菜市場規模將保持20%以上的增速，并在2026年突破萬億元。

預制菜一般是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，簡單加熱即可食用，非常方便。疫情對餐飲業沖擊巨大，但同時也對餐飲業的變革轉型提供了新的發展機遇。預制菜是餐飲市場供給與需求的雙向奔赴，具有較大的發展前景。

2022預制菜市場前景以及未來趨勢

自疫情暴發以來，餐飲行業經營備受影響。尤其是今年春節后，多地遭遇疫情“倒春寒”，廣東多地也出現了本土確診病例。

很多餐飲企業普遍面臨員工工資、房屋租金、防疫開支等成本壓力。與此同時，外賣流量整體萎縮，配送運力緊張。此外，由于封控措施，買菜難、選菜難、菜價貴成了疫情中市民的痛點。雖然政府積極送菜上門，盡量確保老百姓有菜吃，但難免有疏忽的地方。

疫情中的深圳、東莞、廣州等地就曾因為買菜難而上熱搜。

作為預制菜大省，廣東多家上市公司也在預制菜領域積極布局。近日，廣東為疫情中的企業紓困，出臺了多項政策措施。其中有一項，將預制菜推到了風口。這項名為《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》的新政，從研發平臺建設、監管體系構建，到企業培育、人才培養，再到冷鏈物流建設、文化科普，幾乎涵蓋了預制菜的所有方面，被外界稱為“菜十條”。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

預制菜并非新事物，隨著餐飲業的發展，外賣等新業態的興起，預制菜早就已經在B端出現了。大多數預制菜都是資質齊全的食品加工企業集中生產包裝制成，衛生狀況遠超蒼蠅館子。而預制菜從生產端到消費端，全程冷鏈運輸。經殺菌消毒后，無需防腐劑便能保存長達一年，食材風味均得以保留。

隨著城市快節奏生活加劇，無論B端還是C端，對預制菜需求都在逐步加大。特別是自2020年以來，受疫情反復的影響，預制菜在C端受歡迎度也在加速。

我國預制菜產業市場規模

我國居民近10年間對于食品消費觀念轉變趨勢的調查數據顯示，有67.1%的人認為傳統烹飪方式麻煩，90.1%的人可以接受速凍主食，18-30歲年齡段僅有8.8%的人表示享受烹飪的樂趣。于是，預制菜便滿足了普通人對美味和便捷的需求。2021年天貓雙11期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約兩倍。

統計數據顯示，在2019年我國預制菜市場規模已有2445億元，2021年這一市場規模已達3459億元，其進一步預測，至2025年我國預制菜市場規模將保持20%以上的增速，并在2026年突破萬億元。

市場前景廣闊，但競爭也非常激烈。2012年我國預制菜相關企業注冊量為2753家，但2020年這一數值已達12983家。

2021年開始，預制菜概念股經歷過幾次集體爆發。珍味小梅園、三餐有料、尋味獅、望家歡等預制菜上下游各企業前后都在2021年獲得融資。2021年11月，鮮美來遞交滬市主板招股材料，計劃搶跑水產預制菜IPO賽道。

預制菜上市公司布局分析

目前，預制菜行業尚屬起步階段，不同類型的參與者都在爭取資本更多關注。作為預制菜大省，廣東多家上市公司也在預制菜領域積極布局。

總部位于湛江市的國聯水產擁有“龍霸”“國美”“珍漁坊”等眾多知名度較高的品牌，預制菜產品線包括小龍蝦、蝦餃、蝦滑、蒜蓉粉絲蒸蝦等。根據國聯水產今年1月披露的數據，2019年、2020年、2021年前三季度，公司分別實現預制菜收入6.34億元、7.3億元、5.77億元，占公司營收比例分別為13.69%、16.24%、17.49%，預制菜毛利率超18%。

作為傳統老牌連鎖餐飲機構的廣州酒家也推陳出新，其2021年年報中提及，將加快新品類研發和老品類升級重組，研發盆菜、速凍菜式等預制菜產品;同時加強線上線下渠道協同，大力推廣外賣、店取、電商等無接觸銷售方式。2021年，廣州酒家食品制造業務收入突破30億元，同比增長13%。

預制菜預計將成為新的藍海市場。根據《中國烹飪協會五年(2021—2025)工作規劃》，預計2030年中國預制菜市場滲透率將提至15—20%(當前10%—15%)。其中參考美日速凍的滲透率，假設我國在10—15%，則速凍預制菜規模預計可在千億元級別。

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