2022中國預制菜產業規模與未來發展前景分析

• 2022年4月17日 HuangJiang來源：新浪 291 11
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中國預制菜行業發展前景廣闊,預制菜產品形態日益多樣化,在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領域均可看見預制菜的身影。

4月16日，由農業農村部農業貿易促進中心、農業農村部農產品質量安全中心、中國綠色食品發展中心共同指導，十余省級農業農村主管部門及市級政府支持、數家國家級科研和經濟研究機構擔當研究院專家委員會的首個全國公益性預制菜行業自律組織——中國預制菜產業聯盟正式成立。

2022中國預制菜產業市場規模與未來發展前景分析

我國預制菜行業已經初具規模，市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億元左右。此外，有機構預測，隨著我國預制菜行業逐漸成熟，我國預制菜的市場規模將突破萬億元。

預制菜最早起源于美國，規模化生產是在日本，而目前中國的預制菜占食材總體的比重還不到10%。相關數據顯示，國內已有超過半數的餐飲品牌在研發標準化成品及預制菜品，農產品“預制化”亦成趨勢。 在網上購物平臺，預制菜品類更加豐富，月銷量也十分可觀，從幾千到幾萬不等。

中國預制菜行業發展前景廣闊,預制菜產品形態日益多樣化,在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領域均可看見預制菜的身影。

預制菜領域里，中央廚房是負責集中完成食品的成品、半成品制作的產業，具有標準化作業、集約化管理、工業化生產等產業特征，功能涵蓋集中采購原料、工序專業化、檢驗檢測、冷凍儲藏、供應鏈信息處理、統一包裝、統一配送。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

中央廚房以其大投資和高就業解決率頗得地方政府的青睞。很多地方政府認為，在轄區引進中央廚房，是供應鏈與數字化技術相結合的具體實踐，對于提升地區現代服務業智能化、集約化、標準化生產水平，做大食品產業，培育發展新的業態產業模式，推進產業結構轉型升級和經濟高質量發展，都具有重要的意義。

除了對餐飲企業和地方政府的意義，中央廚房或許還是推廣按需定制化生產，實現農業生產精簡化、標準化、規?；?，形成農業新業態的新方式。通過整合中央廚房和下游供應數據，就可以與鄉村產地建立緊密聯系，整合鄉村農業，推動農業的數字化發展。

預制菜產業成為多地發展熱點，廣東省日前出臺了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，山東省近期也成立了“山東預制菜產業聯盟”。據統計，2021年中國預制菜規模預計為3459億元，未來3—5年可實現萬億餐飲市場。

預制菜產業一頭連接農產品生產源頭的田間地頭，一頭連接著餐桌消費，符合“農頭工尾”“農頭食尾”的農產品向食品化升級、農業供給側向需求側升級趨勢。同時，預制菜產業也是加快推進農業一二三產融合、農業與工業融合、鄉村供應向城市餐飲需求融合發展的重要抓手。但是，預制菜產業又具有鏈條長、薄、脆的特點，進入門檻低、管理水平低、標準化程度低、品質質量監管困難、產業產品低端競爭嚴重等諸多問題存在，因此在大力發展預制菜產業時，必須要把握相關問題，才能促進產業科學、健康、持續發展。

依據前期對該產業現狀與趨勢的研究，建議圍繞“打通產業鏈、完善供給鏈、升級消費鏈、連接市場鏈、提升價值鏈”的現代農業與現代健康食品產業融合發展模式，通過“創新打造食品菜品標準化，推動餐飲業品質化、標準化、品牌化，倒逼形成農業定制化、集約化、高效化”，實現以餐飲食品產業與農業產業的需求側與供給側的同步升級，推動產業快速發展。

加快推進全產業鏈的融合化 “融合化發展”是預制菜產業發展的根本。預制菜產品屬于加工產品，而預制菜產業則具有“連一(農業產業)接三(餐飲服務業)”的特性，也就是既有農業全產業鏈的特點，也有餐飲食品全供應鏈的特征。因此，融合化發展是預制菜產業發展的關鍵，前端農產品原料性食材的生產、中間農產品深精加工與餐飲食品加工物流、后端餐飲食品市場消費供應，只有實現全產業鏈的深度融合，才能實現預制菜產業健康發展。

《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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