生鮮零售市場規模超5萬億元 生鮮零售行業未來發展方向

• 吳澳燕 2022年12月15日 來源：證券時報 互聯網 604 34
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生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣

生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點。

民以食為天，食品煙酒在中國居民人均消費支出占比始終最高。2020年，中國居民在食品煙酒上的消費支出占人均消費支出比重達30.2%。相對于其他品類來說，生鮮及快消品具有消費頻率高、消費速度快等特點，生鮮食品更是具備剛需屬性。

生鮮零售市場規模超5萬億元

2020年，中國生鮮零售市場規模已超5萬億,到2025年,中國生鮮零售市場規模可達6.8萬億。而且，從發達國家的生鮮主要零售渠道分布情況來看，我國生鮮超市市場份額還有望繼續提升。隨著人均可支配收入和消費支出的提高，未來生鮮零售市場仍將保持增長態勢，到2025年中國生鮮零售市場規模將達到6.8萬億元。

從生鮮零售渠道來看，超市、菜市場等線下零售渠道是主要的生鮮零售渠道，雖然中國生鮮線上滲透率仍然較低，但增速迅猛，2020年新冠疫情的出現更是加快了生鮮的線上滲透，2020年中國生鮮線上零售占比達14.6%，隨著消費者網購生鮮習慣的逐漸養成以及生鮮零售市場對線上生鮮零售愈發重視，生鮮線上滲透率將逐步提升。

時間互聯實現應用商店、短視頻廣告媒體、主流新媒體等全類型媒體覆蓋，持續保持在應用商店細分領域的頭部優勢。近年來，短視頻平臺迅速發展，用戶量和流量快速集聚，誕生出多種形態的傳播方式，越來越受到廣告主的關注。就我國生鮮電商行業投融資情況來看，從2015年至2021年，投資數量均處于下降趨勢，2021年投資起數為19起。投資金額在2020年達到頂峰，為326.48億元，2021年投資金額為63.6億元。

在生鮮超市逐漸替代傳統農貿市場成為大勢所趨的當下，入局生鮮零售賽道的玩家越來越多。2009年至2019年我國農貿市場、中小雜貨商占比各降了4.8個百分點和2.5個百分點，而超市占比則增了2.3個百分點，占比上升至37%，生鮮超市正在逐步取代農貿市場成為生鮮商品的主要線下銷售渠道。

近些年來生鮮零售賽道火熱，除了線下生鮮消費場景，生鮮電商、社區團購等業態迅速發展，豐富了人們的消費方式，生鮮零售市場也在被細分。

前置倉的叮咚買菜、樸樸滿足了用戶對即時配送上的需求，美團、拼多多等平臺持續布局社區團購，并不斷對自身的業務模式進行優化。此外，一些生鮮門店除了深耕線下場景的同時，緊隨人們消費習慣上的變化，通過線上與線下結合的方式，以獲得更大的發展空間。

生鮮零售行業未來發展方向

受新冠疫情影響，2020年中國生鮮電商市場快速發展，生鮮電商行業規模達4584.9億元。隨著生鮮電商的發展及模式的成熟、用戶網購生鮮習慣的養成、生鮮電商用戶覆蓋數量愈發廣泛，預計未來一段時間生鮮電商仍舊保持高速增長，到2023年生鮮電商行業規模將超萬億。

巨頭多點布局，初創企業爭相涌入生鮮電商賽道，未來多模式的生鮮電商局面仍然持續

生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，眾多資本巨頭紛紛進入生鮮電商行業。當下前置倉、店倉一體化、O2O平臺、社區團購等多種新型生鮮電商模式共存，不同商業模式的生鮮電商滿足不同層級消費者的消費需求。

國家政策方面，從2021年的《“十四五”電子商務發展規劃》，到2022年的“中央一號文件”，政府在農產品、冷鏈建設、產銷合作等方面出臺多項政策，鼓勵農業產業鏈上下游間加強緊密合作，加強基礎設備設施建設等，為用戶提供更高品質的產品和服務，鼓勵生鮮零售行業健康發展。

生鮮供應鏈目前呈現五大特點，供應端方面，自2020年以來，我國大力發展綠色農業，因地制宜發展特色產業，在5G技術的助推下，發展智慧農業、智慧工廠，包括一些特色中央廚房、食品產業園正在加速建設。

流通端來看，經過近幾十年的發展，批發市場仍然是大宗流通的主渠道，占據整個生鮮流通70%以上的份額。盡管國家在中間流通環節加大投入，但農產品流通中的企業還是非常小，批發市場只是擔了平臺化的作用，相關的運營主體仍然比較小。

物流端方面，我國冷鏈物流的基礎設施進一步完善，冷藏車今年會突破30萬輛，冷庫達到了1.5億立方。零售端方面，商品零售渠道正在多元化，不僅有生鮮電商平臺、還有直播以及傳統線下的門店、社區團購等。

消費者也正發生深刻變化，過去的消費者更多是追求功能價值，比如溫飽，今天的消費者，由于生活水平、因為收入有了大幅提高，消費者對商品個性化的需求也越來越明顯，需要重新定義消費者的價值。

生鮮零售行業報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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