雪糕行業銷售渠道 雪糕行業發展趨勢

• 吳澳燕 2022年12月23日 來源：互聯網 1331 87
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2015年到2021年，我國雪糕行業的市場規模由不足900億元增長至1600億元，6年間累計上漲超90%。

雪糕行業市場規模

2015年到2021年，我國雪糕行業的市場規模由不足900億元增長至1600億元，6年間累計上漲超90%。

雪糕市場的巨大潛力，還吸引了眾多“跨界玩家”。近日，貴州茅臺與蒙牛聯合推出“白酒冰淇淋”產品;恒順醋業推出三款雪糕，其中分別添加了醋、黃酒和醬油;五菱汽車也推出了外形像汽車的五菱宏光MINI雪糕。除此之外，近些年，一些糖果企業和茶飲企業跨界、聯名現象頻現，成為拓展市場的一種新打法。

經過多年發展，我國雪糕市場格局逐步穩定：伊利、和路雪、蒙牛、雀巢4家企業處于領先地位，此外還有鐘薛高等企業利用各自優勢，占據一定的市場份額。這些頭部玩家注重“與時俱進”，一是積極順應目前的健康趨勢，比如鐘薛高推出的“少年”系列雪糕，主打低糖、低脂以及含有蛋白質等健康屬性;另一方面，頭部玩家的冰淇淋口味也在不斷升級迭代，蒙牛隨變就在卡塔爾世界杯期間推出了多種口味的聯名款冰淇淋產品。

雪糕行業銷售渠道

近幾年，冰淇淋頻頻“出圈”，甚至接連登上熱搜，有網友戲稱“冰淇淋好像自帶營銷功能”“什么品牌都能跟雪糕聯名”。業內人士解釋道，首先，冰淇淋的研發、生產成本較低，而且造型多樣，是天然的跨界營銷載體，比如茅臺冰淇淋、文創雪糕等。其次，冰淇淋除了食用消暑功能，其社交屬性、情感功能越發凸顯。不論是對綠舌頭、娃娃頭、火炬等童年記憶的懷念，還是對高顏值、新口味冰淇淋的嘗鮮打卡，冰淇淋越來越成為年輕人社交生活的一部分。

2021年，中國人均冰淇淋消費量預計達到2.9kg，與全球4.5kg的人均冰淇淋消費量相比仍有差距。這意味著，中國的冰淇淋消費市場仍有很大的增長空間。

從渠道端來看，線下市場依然是雪糕/冰淇淋的主力消費市場，但是線上市場的增速很快。

2020年，雪糕/冰淇淋線上線下的銷售占比為5%和95%;到了2021年，雪糕/冰淇淋線上線下的銷售占比為20%和80%。由此可見，隨著消費者的消費行為改變，雪糕/冰淇淋的銷售渠道已經發生變化，線上渠道將成為冰淇淋/雪糕不可或缺的銷售渠道。

根據中國綠色食品協會的數據，2021年中國冰淇淋的線下市場，伊利(中國)以19%的份額位列第一。和路雪(英國)、蒙牛(中國)、雀巢(瑞士)、八喜(美國)，分別以15%、9%、8%、6%的占比緊隨其后，第六到第十名的天冰(中國)、中街(中國)、德式(中國)、哈根達斯(美國)、光明(中國)各自市場占比均不超過5%。

雪糕行業發展趨勢

“萬物皆可雪糕。”一句話可以說明近年來文創雪糕的“出圈”效應。入夏以來，廣東持續高溫帶動冷飲、雪糕等消暑產品進入銷售旺季。契合消費新需求，文創雪糕因其背后的文化內涵和“吸睛”的顏值，更是成為今夏文旅消費“吸金”利器，成為暑期經濟新亮點。

文創雪糕火爆背后是景區文化IP和消費場景社交屬性相融創造的效應，未來前景廣闊。專家表示，文創雪糕要從“網紅”變成“長紅”，還需要在口感工藝、標準制定、IP變現等方面持續完善，滿足游客新的消費升級體驗。

對于游客來說，文創雪糕不僅成為旅行儀式感的獨特表達，為旅游“打卡”增加創意，還在方寸間濃縮吸收了地方文化，厚重的歷史與潮流文化碰撞，拉近景區與公眾距離。

事實上，隨著消費升級，消費市場出現追求個性化、品質化等訴求，大眾對日常雪糕需求不再滿足于簡單的味覺享受，有文化創意和品質內涵的產品能滿足精神享受，更能獲得好評。

2022年初夏剛至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不斷涌現。鐘薛高推出了“少年”系列產品。和路雪So Good輕優冰淇淋強化低脂、有活菌、含有蛋白質等賣點。三元食品也推出八喜輕卡系列，綜合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是減少了50%蔗糖。

按世界衛生組織要求，每天添加糖的量應控制在50g以內，最好是25g以內。比如說，一個傳統雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g。如果每天吃一個這樣的雪糕，而不吃其他甜食、甜飲料，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了。

對于當下雪糕、冰淇淋市場的發展趨勢，中國食品行業分析師朱丹蓬表示，隨著整個消費基數越來越大，消費層次會越來越細分，雪糕、冰淇淋市場將從高檔、中檔、低檔裂變為超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6個不同的層次，這會給一些品牌帶來更多的發展機遇，我國雪糕、冰淇淋市場已經進入了一個細分化的節點。

基于人民群眾對健康的向往和追求，低糖、低脂、清潔標簽的健康雪糕將是未來研發方向，企業應結合健康原料進行研發。

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