中國餐飲行業市場消費需求 餐飲行業發展前景預測

• 周迅 2022年12月27日 來源：互聯網 1342 88
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近年來，餐飲產業端也發生了新的變化。在食材端，食材供應鏈有著全品類化與市場細分化的趨勢。調味端則有著復合化、定制化的發展趨勢。在配送端，餐飲業的連鎖化發展加速，預制菜、生鮮電商興起，且消費者對于食物品質的要求大幅提升，加上政府出臺專項政策扶持，促進了

餐飲市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，餐飲企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，餐飲行業有進一步洗牌的強烈要求。疫情推動了線下服務業向數字化、零售化方向變革轉型，越來越多的餐飲品牌開通了線上店鋪。

中國餐飲行業市場消費需求 餐飲行業發展前景預測

目前，很多餐飲熱門賽道已經有眾多頭部品牌盤踞，競爭十分激烈。

近年來，餐飲產業端也發生了新的變化。在食材端，食材供應鏈有著全品類化與市場細分化的趨勢。調味端則有著復合化、定制化的發展趨勢。在配送端，餐飲業的連鎖化發展加速，預制菜、生鮮電商興起，且消費者對于食物品質的要求大幅提升，加上政府出臺專項政策扶持，促進了我國冷鏈物流行業快速發展。

近期，不少知名餐飲企業都對外公布了擴張計劃，并且加速推進業務的轉型升級，希望在變化的市場環境中贏得發展主動性。

隨著我國國民經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩定增長的重要力量。

幾年的發展顯示：排名靠前的餐飲企業大多都是連鎖經營。我國餐飲企業開始重視品牌優勢的塑造，注重企業規模的擴大，注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張，市場的需求中體現出科學飲食的時尚中國大型餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業務發展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。以快餐業為例：西式得有肯德基、麥當勞等;中式的有廖排骨、真功夫、永樂大王等;中西式的有澳德士、樂而美等。

業內人士指出，盡管疫情防控常態化下餐飲行業的復蘇發展面臨眾多挑戰，不少頭部餐飲企業對于行業復蘇仍保持較為樂觀的態度。一方面是行業大環境的改善讓企業看到希望;另一方面在于，危中有機，部分擁有較為充足現金流和較強管理經驗的企業加速推進業務轉型升級。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

餐飲市場受益于需求擴容增速更快，雖然2020年受疫情影響同比下降15%，但2021年基本恢復至疫情前水平(4.7萬億元)。中國連鎖經營協會預測2024年我國餐飲市場規模可達6.6萬億元。

國家統計局的數據顯示，今年8月餐飲消費大幅轉正，煙酒類持續環比改善。餐飲收入同比增長8.4%，增速同比上漲12.9個百分點，環比增長9.9個百分點。

2020年中國連鎖餐飲市場的連鎖化率從2019年的13.3%提升至15.0%，但與美國超50%的餐飲連鎖化率相比仍有不小的差距。中國未來餐飲企業連鎖化成長空間巨大。消費端的線上化成為打破僵局的首個關鍵點。

線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總人口比例近1/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。

從基礎需求的“要吃飽”，到現在的“要吃的又快又好”。這也讓越來越多的餐飲品牌不斷提升連鎖化、品牌化路徑和成熟的運營體系。

基于品質行業標準化基礎上打造的餐飲品牌，就是有長遠的發展定位和價值觀，所以更具品牌辨識度和調性。有了這些支撐，品牌才能持續地發展，走得更遠。

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復蘇，可繼續通過聯動互聯網平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實一直在優化收入結構，并通過將線上化率遠低于客房的餐飲版塊加速上線來轉型升級。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息、餐飲行業研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業內企業調研訪察所獲得的大量第一手數據，對我國餐飲市場的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。報告重點分析了餐飲前十大企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。

報告還對餐飲市場風險進行了預測，為餐飲生產廠家、流通企業以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在餐飲行業從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國餐飲行業發展動態，把握企業定位和發展方向有重要參考價值。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告

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