中國餃子行業市場消費現狀 餃子餐飲行業發展趨勢分析

• 周迅 2022年12月15日 來源：互聯網 1383 91
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隨著近年來冷鏈技術的發展進一步加速速凍食品品類的增加，以往受到運輸環節限制無法生產的速凍食品現在已經不再成為問題。數據顯示，2021年中國29.1%網民每星期吃一次餃子，20.6%網民沒2—3星期吃一次餃子，18.5%網民4—6天會吃一次餃子。綜上所述，未來餃子市場發展

餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用。

中國餃子行業市場消費現狀 餃子餐飲行業發展趨勢分析

是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

俗話說，好吃不過餃子。餃子是最具中國特色的國民美食之一，它既是小吃，又是主食。一盤熱氣騰騰的餃子，雖說簡簡單單，卻足以撫慰人心。

對于北方人民來說，餃子既是日常最熟悉的一餐，也是任何節日里都不可或缺的主角;對南方人民而言，隨著越來越多的餃子館開始進駐城區，南方味蕾們也在慢慢接受這一北方美食，特別是在一二線城市，南北方飲食的融合早已打破了地域的限制。

南北方消費者不僅對于餃子餡料的喜好不同，就連對餃子的“配菜”選擇也相去甚遠。在北方城市，蒜泥、醬油、松仁土豆絲、臘八蒜和裙帶菜是大家訂餐時最常要的配菜;而這些在南方城市完全不受歡迎，在南方人看來，牛肉粉絲湯、蔥油餅、韭菜合子、小米粥和可樂才是餃子的“靈魂伴侶”。

作為北方的主食之一，餃子品牌存在“北強南弱”格局。據數據顯示，13家比較有代表性的連鎖餃子品牌超過70%發源地在北方城市，僅50%左右有布局南方市場。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國餃子行業市場調查研究及發展前景分析報告》顯示：

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

數據顯示，餃子種類、店面衛生情況是網民在外吃餃子時最關注的因素，分別占比72.2%、67.8%;其次是店家的服務態度、餃子價格，分別占比53.7%、51.0%。此外，還有44.7%網民表示店面裝修風格也是在外吃餃子時關注的因素。

從我國網民吃餃子的原因來看，59.8%網民表示節日氣氛是吃餃子的主要原因。此外，喜歡吃、方便和價格實惠也是網民吃餃子的原因，分別占比53.2%、47.9%和40.2%。

目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據近40%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等占比較小。

根據調查，國內速凍食品主力消費客群集中在26-33歲，中國消費者購買速凍食品種類中，水餃、餛飩更是以73.4%份額占據絕對優勢。隨著餐飲市場越來越趨向年輕化，90后和00后已經成為休閑餐飲和特色快餐的主流消費人群。

隨著近年來冷鏈技術的發展進一步加速速凍食品品類的增加，以往受到運輸環節限制無法生產的速凍食品現在已經不再成為問題。數據顯示，2021年中國29.1%網民每星期吃一次餃子，20.6%網民沒2—3星期吃一次餃子，18.5%網民4—6天會吃一次餃子。綜上所述，未來餃子市場發展潛力巨大。

隨著速凍技術的不斷發展完善，速凍食品越來越具有品類豐富、覆蓋面廣的特點。速凍食品作為消費者日常生活所需，以市場為導向，口味日益豐富，消費層次多樣，適合不同人群和不同收入群體。具有覆蓋面廣的顯著特征。數據顯示，2020年中國速凍食品市場規模已達1393億元，2021年我國速凍食品的市場規模將突破1800億元，預計未來將保持增長態勢。

互聯網的快速發展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發凸顯，逐步打破過去傳統渠道線下跨區域拓張、口味較難統一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統及時送達需求端。未來冷鏈物流系統的不斷改善和提升有望持續擴大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

未來，互聯網技術會更加高速的發展，而“互聯網+冷凍食品”則是行業發展的大趨勢。冷凍食品行業需要與互聯網結合，利用互聯網的優勢以此來提升整個行業的運營效率，引導行業良性發展。

本報告根據餃子行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國餃子行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國餃子行業將面臨的機遇與挑戰，對餃子行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

是餃子企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年中國餃子行業市場調查研究及發展前景分析報告》。

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  2023-2028年中國餃子行業市場調查研究及發展前景分析報告

  餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃...

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