2023中國新鮮果蔬產業鏈現狀 新鮮果蔬行業市場消費規模分析

• 方蔓桃 2023年3月3日 來源：百度 1198 77
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蔬菜是全國人均消費量最大的食品，是對全國農村居民人均可支配收入增長貢獻最大的種植業，蔬菜產供銷是全國從業人員最多的產業，確保蔬菜產業持續穩定發展是保民生、惠民生、保穩定和促和諧的重大民心工程。

新鮮果蔬行業市場多大?隨著國民生活水平的不斷提高，對果蔬、肉類及相關食物的消費持續攀升，現代人越來越注重生活品質和飲食的健康，對健康的產品需求越來越大，因此對果蔬、肉類及相關食物的品質也更加關注。

新鮮果蔬，就是水果和蔬菜的簡稱。是指可食用的水果和蔬菜，相對于肉食，是食物的一個類別。蔬菜產業發展迅速。

蔬菜是全國人均消費量最大的食品，是對全國農村居民人均可支配收入增長貢獻最大的種植業，蔬菜產供銷是全國從業人員最多的產業，確保蔬菜產業持續穩定發展是保民生、惠民生、保穩定和促和諧的重大民心工程。

眾所周知，當今人們的生活水平高了，吃的主食中脂肪及蛋白含量較高，這樣，不但增加了人體的器官的負擔，也使人們無形中體重大大增加，體形變的雍腫起來，這樣人們就對這一變化有點不可接受了，尤其是女士，所以，果蔬的重要性一下子變的大了起來。

鮮果供應鏈是指圍繞鮮果核心企業，從種子、樹苗開始，經過培育，長成幼果及成熟果實，最后由銷售網絡把鮮果送到消費者手中，將果苗供應商、生產商、分銷商、零售商、物流直到消費者連成一個整體的功能網鏈結構。我國傳統的鮮果供應鏈主要由生產商、各級各類批發商、零售商及消費者組成;在電子商務環境下，鮮果供應鏈中的信息通過互聯網進行傳遞。

果蔬行業市場現狀分析

鮮切蔬菜行業上游提供的蔬菜質量對于鮮切蔬菜產品的質量有著一定的影響。同時，蔬菜價格存在一定的波動性，價格的波動給鮮切蔬菜企業帶來利潤的波動。

鮮切蔬菜行業的下游需求客戶對鮮切蔬菜的質量有較高的要求，促使鮮切蔬菜企業不斷提升加工技術。隨著國民收入水平的提高、餐飲行業的不斷發展，下游行業對鮮切蔬菜產品的需求呈現不斷增加的態勢，給鮮切蔬菜行業帶來發展空間。

隨著國民經濟水平的提升，人們生活水平的不斷提高和生活節奏的加快，即食、方便食品已經成為人們的消費主流，鮮切蔬菜行業也取得了不錯的效果。并且隨著餐飲行業、企業食堂以及快餐連鎖店的數量不斷增加，覆蓋率也進一步提升，對于鮮切蔬菜行業起到了一定帶動作用。

另外，國家政策對于鮮切蔬菜行業的發展具有重大影響，無論是“一籃子”工程、還是蔬菜流通免稅以及“十三五“規劃，均對鮮切蔬菜行業的起到良好的促進作用。

蔬菜產業發展迅速。蔬菜是全國人均消費量最大的食品，是對全國農村居民人均可支配收入增長貢獻最大的種植業，蔬菜產供銷是全國從業人員最多的產業，確保蔬菜產業持續穩定發展是保民生、惠民生、保穩定和促和諧的重大民心工程。

我國是世界蔬菜生產和消費的第一大國，目前蔬菜生產已經成為我國種植業中僅次于糧食的第二大農作物。近年來，我國蔬菜產業發展迅速，總體上滿足了城鄉居民對蔬菜數量、質量、品種日益增長的需要。

目前，智慧農業在我國展現出較好的發展潛力。創新技術的不斷涌現，從根本上改變了傳統農業的發展模式，通過應用物聯網技術、人工智能技術、GIS技術以及大數據技術等使中國農業從原來看天吃飯的傳統農業模式轉變為高產、高效、低耗、優質、生態和安全的智慧農業模式。

隨著物聯網技術的不斷發展，數據存儲，全面感知，數據上云等方式使得智慧農業的傳輸網絡進一步擴大，互聯網+智慧農業模式不斷涌現。未來，智慧農業將深入農業各個環節，進一步推動農產品行業發展。

隨著經濟的發展，我國的果蔬市場必將會越來越繁榮，果蔬貯藏保鮮業既是促進果蔬生產、搞好產后加工的橋梁，也是提高農民收入、促進果蔬進出口貿易的重要措施，同時也是農業產業化的重要內容，發展果蔬貯藏保鮮可以使工農業總產值成倍增長，特別是對于我國目前人口日益增長和耕地日益減少的今天更具有特殊意義。

2016至2021年間，我國鮮果零售行業市場規模雖有所波動，但整體呈現增長態勢。2016年我國鮮果零售市場規模約為8682億元，到2019年便增長至12645億元，2020年受到疫情影響其市場規模有所降低，到2021年隨著國內經濟的回暖鮮果零售市場規模也逐漸回升至13369億元。

據統計，我國鮮果零售市場規模從8682億元增長至2021年的13369億元，年均復合增速為9%。

從我國蔬菜播種面積來看，由1955.31萬公頃增至2019年2086.27萬公頃，年均復合增長率為2.18%。隨著十四五規劃對農產品加工行業的利好推動，2021年我國蔬菜的播種面積可達2174.43萬公頃。如今蔬菜產量由2016年6.74億噸增至2020年7.49億噸，年均復合增長率為2.67%，2021年我國蔬菜產量可增至7.82億噸。

近年來我國蔬菜消費量保持平穩走勢，由6.64億噸增至2019年7.10億噸，年均復合增長率為2.26%，2021年我國蔬菜消費量可達7.39億噸。

從渠道上看，目前我國鮮果零售市場仍以傳統零售渠道為主，2021年傳統零售渠道占總零售市場比重的69.5%。但我國鮮果零售市場的新型零售渠道占比正在逐年提升，從10.11%上升至2021年的30.5%。

近年來，我國農產品種植結構不斷調整，蔬菜播種面積呈現快速增長趨勢，19981.07千公頃增至2021年的21872.21千公頃，年均復合增長率為2.3%。隨著十四五規劃對農產品行業的鼓勵和支持，行業預測，2022年我國蔬菜的播種面積可達22356.35千公頃。

隨著人們經濟發展，生活水平顯著提高，水果也逐步由數量型向質量型改變，小商販和傳統的水果店以無法滿足廣大消費者對水果品質以及購買環境的要求，因此水果專賣店能夠得到市場的認可，這是果品銷售的發展必然趨勢。近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費持續增長，已成為飲品市場的主力，預計未來5年內，每年增幅在10%以上。

新鮮果蔬行業市場前景分析

隨著互聯網及人工智能技術不斷發展，國內新零售概念迅速興起，擁有新零售概念的無人貨架陸續面市，此背景下，新零售鮮果企業不斷創新，甚至推出了智能零售模式，這種新型售賣形式捕獲了越來越多消費者的心。

大多新鮮水果都含豐富的維生素，具有促進消化、降血壓、排毒等作用。在當前大健康背景下，我國居民的健康意識越來越強，人們更傾向于購買優質且原汁原味的鮮果，再加上近些年來健身減肥人群逐漸增多，隊伍不斷壯大，越來越多的人選擇將鮮果當作自己的減脂食物之一，因此，我國鮮果零售市場規模整體增長。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網以及國內外多種相關報刊雜志媒體提供的最新研究資料。

報告對國內外新鮮果蔬行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況，報告還對新鮮果蔬下游行業的發展進行了探討，是新鮮果蔬及相關企業、投資部門、研究機構準確了解目前中國市場發展動態，把握新鮮果蔬行業發展方向，為企業經營決策提供重要參考的依據。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國新鮮果蔬行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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