2023香油行業(yè)市場現(xiàn)狀及供需趨勢分析

• 黃文玉 2023年3月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 451 23
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香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。

一、香油的概念

香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。我國香油產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往日本、韓國、港澳地區(qū)和東南亞各國。

優(yōu)質(zhì)香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質(zhì)，芝麻香味濃郁，無異味。相關(guān)資料顯示，高端食用油，特別是香油，堪稱油類之上品，香油的保健功能在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中均有記載。香油具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。

香油中含量僅占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老，同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。

二、香油行業(yè)市場現(xiàn)狀及供需趨勢

香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，機榨香油是在高溫下制取的，其所含的營養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機榨香油營養(yǎng)價值相比小磨香油低。小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和祖?zhèn)骷挤ㄡ勚?，講究“淘、 炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝，學(xué)名“水代 法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等 現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低、營養(yǎng)成分及香 味物質(zhì)損失少的優(yōu)點，產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長，深受百姓喜愛。

中國的芝麻加工量、加工技術(shù)及其芝麻產(chǎn)品是全球其他國家所不及的。隨著人民生活水平的提高，芝麻油消費量也在逐年增加，近年來已經(jīng)接近40萬噸。芝麻油不僅是一種食用油脂，也是一種調(diào)味品，因其香味濃郁，風(fēng)味好，營養(yǎng)價值高，深受廣大消費者的歡迎。

目前，國內(nèi)小磨香油大多以手工作坊生產(chǎn)為主， 加工點眾多，缺乏可靠的工藝參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，影響了小磨香油的聲譽。因此，在繼承傳統(tǒng)小磨香油工藝精髓的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代加工技術(shù)裝備緊密結(jié)合，大膽創(chuàng)新，采用機械化、自動化生產(chǎn)線升級改造現(xiàn)有手工生產(chǎn)方式，改善車間的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件，扭轉(zhuǎn)小磨香油小、亂、差的市場現(xiàn)狀，是確保我國傳統(tǒng)名產(chǎn)小磨香油持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國香油行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

市場當(dāng)中仍存在國產(chǎn)原料含雜多、品質(zhì)一致性差等問題，以及進(jìn)口不同國家的原料不斷增多、品質(zhì)不一致等實際情況。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，植物化合物豐富的食用油不只是一種高能食品，也是一種營養(yǎng)密度高的優(yōu)質(zhì)食物。僅減少膳食總脂肪對健康的益處有限，而適量的優(yōu)質(zhì)油脂對人體健康有益。而芝麻油加工主要存在的問題是：芝麻香油生產(chǎn)過度焙炒造成芝麻蛋白破壞嚴(yán)重，利用價值大幅降低。冷榨芝麻油生產(chǎn)不脫皮冷榨，芝麻餅粗纖維和草酸含量高，無法用做食用蛋白，綜合效益不高。

數(shù)據(jù)顯示，2019年全球芝麻油產(chǎn)量為1019958噸，同比增長3.7%;中國芝麻油產(chǎn)量為307796噸，同比增長1.8%。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國芝麻油出口數(shù)量為6925噸，同比增長22.2%;中國芝麻油進(jìn)口數(shù)量為1043噸，同比增長42%。

中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國芝麻油出口金額為2718萬美元，同比增長19.7%;中國芝麻油進(jìn)口金額為308萬美元，同比增長12.2%。2020年中國芝麻油出口金額最多地區(qū)為美國4522994美元;其次是中國芝麻油出口至中國臺灣地區(qū)金額為3137776美元;再次是中國芝麻油出口至中國香港地區(qū)金額為2655276美元。

三、香油行業(yè)市場發(fā)展前景分析

我國食用油市場競爭激烈，經(jīng)過長期發(fā)展，以及消費者觀念升級，食用油市場逐步向健康化、高端化、精品化方向提升，品牌集中度不斷提高，而芝麻油市場消費較為穩(wěn)定，行業(yè)中尚未出現(xiàn)真正意義的全國性芝麻油大品牌。

中國香油仍然是芝麻原料消費中的第一貢獻(xiàn)者;中國芝麻油的產(chǎn)、銷量仍然會繼續(xù)上升;中國芝麻油的消費量占食用油的比重仍然會繼續(xù)提高;中國仍然會繼續(xù)保持芝麻、芝麻油消費大國的地位。

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