我國輕食行業發展迅速 2023年中國輕食行業市場調研分析

• 陳澤芳 2023年9月6日 來源：互聯網 722 43
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我國輕食沙拉市場主要集中在一線城市和二線城市，分別占比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪租金更低，線下經營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業的品牌效應更高，自主創業的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業發展速

輕食受到越來越多消費者的青睞。隨著社會的發展和人們生活水平的提高，人們對健康飲食的需求也在不斷增長。輕食以其低熱量、低脂肪、高纖維等特點，逐漸成為許多消費者的首選。輕食市場不斷擴大。隨著健康飲食觀念的普及，越來越多的人開始選擇輕食作為日常飲食的一部分。輕食市場的規模也在不斷擴大，從而為輕食產業的發展提供了巨大的空間。

市場調研統計，67.0%的受訪者認為“輕食”生活意味著低脂低油低卡，對身體負擔小，67.0%的受訪者表示是為了減肥減脂/保持好身材。飲食觀念轉變，追求健康的生活方式(66.0%)也是受訪者選擇輕食生活的重要原因。目前，我國有超過7500家企業名稱中含有“輕食”兩字，且狀態為在業、存續、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關企業。中國輕食產業的規模有望在3年內突破1000億元，5年內逐步占到餐飲業總收入的10%左右。

據中研普華產業院研究報告《2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告》分析顯示：

輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。

輕食行業發展迅速。隨著越來越多的投資者和創業者進入輕食行業，輕食行業的發展速度也在不斷加快。此外，一些傳統的餐飲品牌也開始嘗試轉型，推出輕食產品，以滿足消費者的需求。互聯網+輕食發展迅速。互聯網+輕食的發展，使得輕食企業可以更好地利用線上資源，擴大品牌影響力，提高銷售額。此外，一些輕食企業還通過社交媒體、外賣平臺等渠道，實現了線上線下的融合發展。

在眾多便利店中，將輕食作為理念推廣的卻只有全家FamilyMart，其眾多輕食食品在包裝上明確標明卡路里數值便于顧客選購，同時也將來源于日本的輕食文化與國人的飲食習慣相結合，推出了一系列符合國人膳食需要的輕食產品。所以中國的輕食主義是和便利店文化息息相關的，這也從側面體現了國內都市發展的迅速，以及都市人的生活態度。

2023年中國輕食行業市場調研分析

我國輕食沙拉市場主要集中在一線城市和二線城市，分別占比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪租金更低，線下經營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業的品牌效應更高，自主創業的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業發展速度更快。

據統計，我國可持續消費行為中，輕食的滲透率高達40.6%，在中國青年人群中認可度較高，其飲食行為的驅動力主要有：此類食品更有助于身體健康，減肥、素食等飲食習慣，內容社交平臺推送、希望踐行可持續生活方式和消費等，輕食的飲食理念與之相符，因此滲透率較高，比較受中國青年的喜愛。

目前的輕食市場進入門檻較低。且疫情期間，線下餐飲發展困難，輕食行業線上運營具有一定的優勢。隨著劉耕宏全民健身現象的興起，再次吸引了資本對輕食投資的關注，也讓企業不再需要在消費者認知教育上多下功夫。然而，隨著市場參與者越來越多，客戶獲取和供應鏈成本不斷上升，新晉輕食品牌要想真正獲得發展，就必須嚴格把控供應鏈和線上運營管理。面對廣大潛在的消費者，企業需要從口味和場景中尋找更多的新想法增強自身的吸引力。

SWOT分析

1、優勢分析

輕食餐飲門店大多數采用線上線下結合的方式，消費者通過外賣配送平臺下單，商家在門店制作后餐品直接送到用戶手中，方便快捷，為雙方都提供了便利。且輕食制作工序較為簡單，相比其他餐品耗時較短，商家出單效率快，滿足快節奏生活的需要。其次，輕食原料、設備、及工序要求簡單，節省了大量的成本和人力。

2、劣勢分析

對于大部分消費者來說，價格是消費的重要因素，而輕食相對其成分用料的來說，客單價較高，不利于發展下沉市場。且輕食中沙拉主要以蔬菜為主，主食較少，部分甚至沒有主食，肉類也多數為低脂肉，長期食用人體所需的營養元素很難滿足。輕食中的蔬菜大部分都為生食，這對食品的保險運輸要求更高，生鮮容易滋生細菌，處理不當后生吃可能引發食品安全問題。

3、機遇分析

根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》最新數據，目前中國的成人中已經有超過1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18歲)超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。肥胖會引起不同的健康問題，加強健康措施是現在肥胖人群的迫切需求。調查顯示，有超過半數的人愿意通過飲食調理的方式改善生活健康狀況，百分之四十的人會購買更健康的飲食。輕食行業仍有較大的市場需求。

4、威脅分析

輕食行業設備、技術、成本等較為固定，行業進入門檻低，很難形成行業競爭力。且沙拉、三明治等輕食為冷食，其季節銷售性強，又輕食原料的貯存成本高，間歇性營業難以保持穩定的收入，可能會出現商家虧本，無法支撐的結果。其次，代餐食品層出不窮，且比輕食餐品更易于保存，保質期長，減肥人士對代餐食品的認知程度不斷提升，部分代餐食品的價格甚至比輕食更低，更受消費者青睞。

輕食行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析輕食未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘輕食行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。欲了解更多關于輕食行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告》。

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  2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告

  本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權...

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