2023肉制品產量消費規模 肉制品市場供需格局分析

• 周迅 2023年10月19日 來源：互聯網 1478 98
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從細分市場來看，我國肉制品產量結構和發達國家不同，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費量占總消費量60%左右，低溫肉制品少。初級加工多、精深加工少。隨著消費升級，消費者對肉制品在品質、健康、營養等方面有了更高的要求，為肉類食品加工產業向中

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年肉制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

2023肉制品產量消費規模 肉制品市場供需格局分析

從肉類加工行業產業鏈來看：我國肉制品行業產業鏈主要包括上游禽畜養殖以及飼料加工業;中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經過(冷鏈)物流運輸等鏈條，肉制品最終到達消費者終端。

與發達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。中國肉類企業的發展面臨著諸多問題。肉類加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。自全球疫情暴發以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

根據國家統計局、農業農村部相關數據，2022年全國生豬出欄69,995萬頭，同比增長4.3%，2022年末能繁母豬存欄量 4,390萬頭，比上年末增長1.4%，生豬存欄量為 45,256萬頭，同比增長0.7%。從出欄結構看，規模化企業出欄占比提高，生豬產業加快向集約化、規模化養殖升級。

中國是世界生豬養殖和豬肉消費大國，“豬糧安天下”。國家歷來重視生豬穩產保供工作。正常年份每年生豬出欄量7億頭左右，豬肉年均消費量達5,500萬噸以上，生豬銷售市場規模高達萬億以上。

我國生豬養殖業正加速規模化發展，環保、非瘟、產業資本、超強豬周期等多重因素的疊加推高了養殖行業成本和進入門檻，部分“低、小、散”養殖戶加速退出，規模企業憑借養殖技術、疫病預防、精益化管理等優勢加速擴張，加速了生豬養殖行業的規模化進程。

從世界范圍看，近10年我國肉類總產量約占世界總產量的 1/4，其生產和消費量影響著世界的肉品結構和供給平衡。從國內市場產量來看，我國現是全球最大的豬肉生產、消費市場，豬肉在我國肉類消費中長期處于主導地位，根據國家統計局近年來發布的《國民經濟和社會發展統計公報》，豬肉在中國國內肉類產量占比每年均超過50%。2022年我國豬、牛、羊、禽肉產量9,227萬噸，其中，豬肉產量5,541萬噸，增長4.6%，豬肉產量占整體肉類比重為60.05%。

從細分市場來看，我國肉制品產量結構和發達國家不同，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費量占總消費量60%左右，低溫肉制品少。初級加工多、精深加工少。隨著消費升級，消費者對肉制品在品質、健康、營養等方面有了更高的要求，為肉類食品加工產業向中高端升級提供了廣泛的社會基礎，營養和口感更優的低溫肉制品市場潛力巨大。同時，“十四五”冷鏈物流發展規劃提出：加快建立冷鮮肉物流體系并升級肉類冷鏈物流設施，將肉類冷鏈物流服務優化提高到了國家戰略層面。低溫肉制品成為肉制品發展的主要趨勢。

在消費結構轉型升級的背景下，我國國民的膳食結構和消費觀念逐步發生轉變，特色肉制品市場需求不斷釋放，通過深加工提高肉類產品的附加值已成為未來屠宰及肉類加工行業的主要發展方向。

從產業發展看,打造集養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈,提高肉制品行業的規模化及現代化水平是大勢所趨。

市場監管總局公布《肉制品生產許可審查細則(2023版)》(以下簡稱《細則》)，進一步加強肉制品生產許可審查工作，保障肉制品質量安全，促進肉制品產業高質量發展。

《細則》對肉制品進行了梳理歸類，包括熱加工熟肉制品、發酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。

《細則》對肉制品生產場所進行了規定，要求廠區、廠房和車間、庫房要求應符合《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》(GB14881)中生產場所相關規定;企業應根據產品特點及工藝要求設置相應的生產場所。同時要求，生產車間應具有足夠空間和高度，滿足設備設施安裝與維修、生產作業、衛生清潔、物料轉運、采光與通風及衛生檢查的需要。

同時，《細則》還要求，肉制品生產企業應具有與生產產品品種、數量相適應的生產設備設施，性能和精度應滿足生產要求，便于操作、清潔、維護。

本報告對中國肉制品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國肉制品行業將面臨的機遇與挑戰。

報告將幫助肉制品企業、學術科研單位、投資企業準確了解肉制品行業最新發展動向，及早發現肉制品行業市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……準確把握肉制品行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避肉制品行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。形成企業良好的可持續發展優勢。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年肉制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年肉制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品...

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