中國(guó)生鮮快消品電商滲透率居全球首位 生鮮零售行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)展望分析

• 吳澳燕 2023年10月19日 來(lái)源：北京商報(bào) 中國(guó)食品報(bào) 383 18
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2022年，中國(guó)電商滲透率已達(dá)到31%，遠(yuǎn)超美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、日本。中國(guó)生鮮快消品零售市場(chǎng)正處于電商滲透率引領(lǐng)全球，但集中度較低，且消費(fèi)者兩級(jí)分化日益加劇的階段。

2022年，中國(guó)電商滲透率已達(dá)到31%，遠(yuǎn)超美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、日本。中國(guó)生鮮快消品零售市場(chǎng)正處于電商滲透率引領(lǐng)全球，但集中度較低，且消費(fèi)者兩級(jí)分化日益加劇的階段。

生鮮食品是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工步驟，只需必要保鮮和簡(jiǎn)單處理等初加工過(guò)程即可置于商店貨架出售的初級(jí)產(chǎn)品，主要包括新鮮度要求較高的水果、蔬菜、蛋類(lèi)、禽類(lèi)、肉類(lèi)和水產(chǎn)。其零售為直接將生鮮商品銷(xiāo)售給個(gè)人消費(fèi)者或最終消費(fèi)者的商業(yè)活動(dòng)，是商品或服務(wù)從流通領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的最后環(huán)節(jié)。

我國(guó)生鮮零售消費(fèi)主要分為線(xiàn)上、線(xiàn)下渠道，其中線(xiàn)上渠道有電商、前置倉(cāng)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等;線(xiàn)下渠道包括菜市場(chǎng)、傳統(tǒng)商超、社區(qū)生鮮店等。現(xiàn)階段生鮮零售渠道朝多元化方向發(fā)展，不同渠道有各自?xún)?yōu)劣勢(shì)。

生鮮具有高頻剛需的特點(diǎn)，是具有即時(shí)性需求的非標(biāo)品。生鮮電商作為電商品類(lèi)中的后起之秀，眾多資本巨頭紛紛進(jìn)入生鮮電商行業(yè)。當(dāng)下前置倉(cāng)、店倉(cāng)一體化、O2O平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等多種新型生鮮電商模式共存，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》顯示：

菜市場(chǎng)是我國(guó)生鮮零售市場(chǎng)占比最大的渠道，同時(shí)能觸達(dá)更廣闊的人群，加之生鮮的高購(gòu)買(mǎi)頻次，使其擁有了巨大的發(fā)展?jié)摿Γ渤蔀槠放瓶缃绲淖罴堰x擇。2020年我國(guó)菜市場(chǎng)零售規(guī)模逾3萬(wàn)億元，占據(jù)生鮮購(gòu)物56%的市場(chǎng)份額。

2020年我國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模突破5萬(wàn)億元，其中菜市場(chǎng)占據(jù)生鮮零售渠道超過(guò)5成。生鮮零售規(guī)模擴(kuò)張，有助于推動(dòng)菜市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大。截至2019年，全國(guó)共有39397個(gè)菜市場(chǎng)，其中，成交額在億元及以上的菜市場(chǎng)占比3.6%。2020年中國(guó)菜市場(chǎng)零售規(guī)模為30810億元，同比增長(zhǎng)2.9%。

即便過(guò)去幾年消費(fèi)趨于線(xiàn)上化，但菜市場(chǎng)的份額始終穩(wěn)定，且在居民社區(qū)內(nèi)擁有穩(wěn)固的用戶(hù)基礎(chǔ)。對(duì)于跨界進(jìn)入菜市場(chǎng)的品牌而言，除了賺取更多消費(fèi)者的關(guān)注外，我國(guó)菜市場(chǎng)的前景似乎更有吸引力。業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)生鮮市場(chǎng)潛力巨大，行業(yè)尚處于起步階段，所以企業(yè)都想進(jìn)來(lái)分一杯羹，若想長(zhǎng)久占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)，除了探索新型的商業(yè)模式外，還需要建立完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

生鮮零售行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)展望分析

隨著居民生活水平的提高，我國(guó)食品生鮮市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。物流端方面，我國(guó)冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善，冷藏車(chē)今年會(huì)突破30萬(wàn)輛，冷庫(kù)達(dá)到了1.5億立方。

零售端方面，商品零售渠道正在多元化，不僅有生鮮電商平臺(tái)、還有直播以及傳統(tǒng)線(xiàn)下的門(mén)店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等。

從消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，蔬菜、鮮肉、水果增速分別達(dá)109.3%、62.3%和44.5%，線(xiàn)上“菜籃子”“果盤(pán)子”供應(yīng)成為新常態(tài)。生鮮產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售份額同比增長(zhǎng)49.8%，網(wǎng)絡(luò)零售量份額同比增長(zhǎng)78.4%，成為農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)第一大品類(lèi)。值得注意的是，不同類(lèi)型的電商平臺(tái)中，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售的結(jié)構(gòu)差異較大。

傳統(tǒng)電商平臺(tái)中，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售前三大品類(lèi)依次為休閑食品、糧油調(diào)味、生鮮產(chǎn)品，占比分別為25%、23.8%、21.5%。但以拼多多為代表的新電商平臺(tái)以及新零售渠道中，生鮮產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)零售額占比均超過(guò)50%，而傳統(tǒng)電商平臺(tái)生鮮產(chǎn)品零售額占比不足25%。不同平臺(tái)之間的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售存在結(jié)構(gòu)性差異，其中新電商平臺(tái)渠道更加聚焦生鮮產(chǎn)品消費(fèi)。

從連續(xù)兩年的變化趨勢(shì)來(lái)看，生鮮產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)逐漸趨于成熟，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者在不同平臺(tái)間已形成差異化購(gòu)物習(xí)慣。相比于傳統(tǒng)平臺(tái)“大而全”的農(nóng)產(chǎn)品供給，新電商平臺(tái)更加聚焦于生鮮品類(lèi)，刺激更多生鮮產(chǎn)品在短上市窗口期內(nèi)快速出村進(jìn)城，形成更穩(wěn)定的產(chǎn)消銜接。

隨著多元化零售帶動(dòng)市場(chǎng)穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)者的購(gòu)物行為在模式迭代下不斷變化，對(duì)供應(yīng)鏈的彈性將提出更高的要求。零售企業(yè)也會(huì)更注重供應(yīng)鏈的建設(shè)，向上游基地延伸、開(kāi)始有自有品牌的工廠(chǎng)、自有物流體系的搭建等，都已成為零售企業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

未來(lái)，在中國(guó)不同收入層級(jí)的家庭結(jié)構(gòu)變化的驅(qū)動(dòng)下，以及消費(fèi)者行為偏好、行業(yè)增長(zhǎng)模式改變，預(yù)計(jì)到2028年，中國(guó)整體生鮮快消品零售市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)平穩(wěn)增長(zhǎng)并伴隨著業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)的顯著變化。其中，傳統(tǒng)超市大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)將在線(xiàn)上化趨勢(shì)沖擊下艱難探索盈利之路，傳統(tǒng)電商平臺(tái)流量見(jiàn)頂，新興的折扣、興趣、內(nèi)容電商渠道接過(guò)增長(zhǎng)大旗。

本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心提供的最新行業(yè)運(yùn)行數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，驗(yàn)證于與我們建立聯(lián)系的全國(guó)科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)組織的權(quán)威統(tǒng)計(jì)資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》。報(bào)告揭示了生鮮零售市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

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  2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告

  中研普華的整份研究報(bào)告向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢(shì)，為您提供詳盡的內(nèi)容。中研普華在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套的產(chǎn)業(yè)研究方法一直在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，...

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