生鮮零售行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)研究2023

• 陳觀秋 2023年3月1日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1470 97
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隨著近年來(lái)電子商務(wù)的快速發(fā)展和冷鏈物流支撐技術(shù)的逐步成熟，再加上各國(guó)資本的推動(dòng)，生鮮零售應(yīng)運(yùn)而生，迎來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。

隨著近年來(lái)電子商務(wù)的快速發(fā)展和冷鏈物流支撐技術(shù)的逐步成熟，再加上各國(guó)資本的推動(dòng)，生鮮零售應(yīng)運(yùn)而生，迎來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。

相對(duì)于其他品類來(lái)說(shuō)，生鮮及快消品具有消費(fèi)頻率高、消費(fèi)速度快等特點(diǎn)，生鮮食品更是具備剛需屬性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點(diǎn)。

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理上架而出售的初級(jí)類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點(diǎn)、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點(diǎn)。

我國(guó)生鮮零售消費(fèi)主要分為線上、線下渠道，其中線上渠道有電商、前置倉(cāng)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等;線下渠道包括菜市場(chǎng)、傳統(tǒng)商超、社區(qū)生鮮店等。現(xiàn)階段生鮮零售渠道朝多元化方向發(fā)展，不同渠道有各自優(yōu)劣勢(shì)。

2022年京東超市618戰(zhàn)報(bào)及消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者線上采購(gòu)果蔬蛋等生鮮趨勢(shì)明顯，新疆小白杏、山竹、佳沛陽(yáng)光金奇異果、泰國(guó)金枕榴蓮、仙居楊梅、云香糯小玉米、福建六鰲紅薯、可生食雞蛋等果蔬蛋平均成交額均大幅增長(zhǎng)，其中可生食雞蛋成交額同比增長(zhǎng)5倍。

生鮮零售行業(yè)市場(chǎng)分析

從生鮮零售渠道來(lái)看，菜市場(chǎng)等線下零售渠道仍是目前生鮮主要的流通渠道，2020年菜市場(chǎng)渠道占比達(dá)56%，而中國(guó)生鮮線上零售占比為14.6%，與網(wǎng)上零售整體27.9%的滲透率相比，生鮮線上滲透率仍有較大的上升空間。對(duì)于生鮮商家而言，線上銷售已成為高增長(zhǎng)、能盈利、確定性的渠道。

生鮮新零售依然存在許多痛點(diǎn)，最大的問(wèn)題就是“鮮”，從采購(gòu)到倉(cāng)儲(chǔ)到運(yùn)輸再到配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能因?yàn)闅夂蛟颉⒃O(shè)備故障、人工失誤、時(shí)間推移而出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，甚至食品安全問(wèn)題，影響用戶體驗(yàn)和平臺(tái)口碑。

要確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都不出錯(cuò)，就不能靠人，而是要靠技術(shù)。做到真正的數(shù)字化供應(yīng)鏈。一方面將顧客與供應(yīng)商的距離縮短到極致，例如用大數(shù)據(jù)技術(shù)來(lái)決定前置倉(cāng)位置和品類;另一方面則是讓全鏈路透明化，例如用傳感器技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)商品從產(chǎn)地端到物流端到倉(cāng)儲(chǔ)端再到銷售端的全鏈路追蹤。

從2021年的《“十四五”電子商務(wù)發(fā)展規(guī)劃》，到2022年的“中央一號(hào)文件”，政府在農(nóng)產(chǎn)品、冷鏈建設(shè)、產(chǎn)銷合作等方面出臺(tái)多項(xiàng)政策，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游間加強(qiáng)緊密合作，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施建設(shè)等，為用戶提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，鼓勵(lì)生鮮零售行業(yè)健康發(fā)展。生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，眾多資本巨頭紛紛進(jìn)入生鮮電商行業(yè)。當(dāng)下前置倉(cāng)、店倉(cāng)一體化、O2O平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等多種新型生鮮電商模式共存，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同層級(jí)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析：

生鮮零售供應(yīng)鏈目前呈現(xiàn)五大特點(diǎn)，供應(yīng)端方面，自2020年以來(lái)，我國(guó)大力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，在5G技術(shù)的助推下，發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)、智慧工廠，包括一些特色中央廚房、食品產(chǎn)業(yè)園正在加速建設(shè)。生鮮零售流通端來(lái)看，經(jīng)過(guò)近幾十年的發(fā)展，批發(fā)市場(chǎng)仍然是大宗流通的主渠道，占據(jù)整個(gè)生鮮流通70%以上的份額。

盡管國(guó)家在中間流通環(huán)節(jié)加大投入，但農(nóng)產(chǎn)品流通中的企業(yè)還是非常小，批發(fā)市場(chǎng)只是擔(dān)了平臺(tái)化的作用，相關(guān)的運(yùn)營(yíng)主體仍然比較小。

隨著線上生鮮電商出現(xiàn)“裁員倒閉潮”，“盒馬鮮生”、“京東7fresh”、“超級(jí)物種”等新零售物種誕生，線下生鮮再次引發(fā)關(guān)注。生鮮零售行業(yè)以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與大型連鎖超市為主導(dǎo)的生鮮渠道格局逐漸被打破，具有較強(qiáng)便利性的社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)開(kāi)始成為前兩者的有效補(bǔ)充，不同背景的各方紛紛入局。

目前生鮮零售行業(yè)的發(fā)展模式主要由個(gè)體經(jīng)營(yíng)、實(shí)體商超、上游企業(yè)、區(qū)域連鎖、線上電商等布局形成。生鮮新零售的行業(yè)格局基本已經(jīng)確定。供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥?lái)生鮮新零售企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。供應(yīng)鏈包括采購(gòu)、流通、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控最終都會(huì)影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)。

生鮮零售行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

疫情促使越來(lái)越多的消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買叮咚買菜等電子零售商分銷的新鮮蔬菜。然而，中國(guó)的在線生鮮零售產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，騰訊、阿里巴巴和京東等等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛下場(chǎng)參與競(jìng)逐，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更趨激化。

未來(lái)生鮮行業(yè)有望逐步實(shí)現(xiàn)線上線下的全面融通，一方面，線下門店能通過(guò)生鮮引流，以高水平的運(yùn)營(yíng)能力實(shí)現(xiàn)自身盈利;另一方面，線上業(yè)務(wù)能在建立品牌區(qū)域認(rèn)知度的基礎(chǔ)上觸及更大范圍的用戶，突破線下社區(qū)生鮮銷量和用戶群的瓶頸，并能以更貼近社區(qū)的配送距離降低電商物流成本。

線上線下的全面打通有利于生鮮行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的進(jìn)一步爆發(fā)，通過(guò)覆蓋更大范圍的用戶，短距離短時(shí)間的便捷配送，更好地服務(wù)于廣大消費(fèi)者。諾信作為國(guó)內(nèi)一家專業(yè)的投資機(jī)構(gòu)，也將深度挖掘生鮮行業(yè)的投資風(fēng)口。

想要了解更多生鮮零售行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。我們對(duì)生鮮零售行業(yè)進(jìn)行了長(zhǎng)期追蹤，結(jié)合我們對(duì)生鮮零售相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對(duì)我國(guó)生鮮零售行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與形勢(shì)、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了生鮮零售行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。報(bào)告揭示了生鮮零售市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值。

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  2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  中研普華的整份研究報(bào)告向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢(shì)，為您提供詳盡的內(nèi)容。中研普華在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套的產(chǎn)業(yè)研究方法一直在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，...

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