生鮮行業市場需求 冷凍生鮮仍有較大市場體量

• 吳澳燕 2022年12月15日 來源：互聯網 1213 79
• 繁體

生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣

生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點。

生鮮產業鏈體系涉及生產、采購、流通以及零售，從農業、物流到零售橫跨三個產業，農業生鮮生產者屬于生鮮行業的上游產業，而社區農貿市場、超市、餐廳等則是生鮮行業的下游產業。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國生鮮行業市場深度分析與發展趨勢預測研究報告》顯示：

從農貿市場和大型商超，到家門口的社區生鮮品牌，再到近三年來社區團購的崛起，以及各大互聯網巨頭相繼介入并將線上品類擴展到日用百貨，我國生鮮零售市場呈現多種模式共存的局面。

2020年中國生鮮零售市場規模超5萬億元，生鮮產品作為我國的基礎消費品之一，隨著人均可支配收入和消費支出的提高，預計未來生鮮零售市場仍將保持增長態勢，到2025年中國生鮮零售市場規模將達到6.8萬億元。

生鮮行業市場需求

民以食為天，食品煙酒在中國居民人均消費支出占比始終最高。2020年，中國居民在食品煙酒上的消費支出占人均消費支出比重達30.2%。相對于其他品類來說，生鮮及快消品具有消費頻率高、消費速度快等特點，生鮮食品更是具備剛需屬性。

根據國家統計局數據，2019年中國居民主要生鮮食品消費量達3.1萬噸，隨著人們的消費觀念逐年提升以及消費水平的逐年提高，人們對生鮮產品的需求持續增長。

生鮮作為民生消費的剛需品，有著萬億級別的市場體量。盡管如今人均可支配收入和消費支出有所提高，然而，“懶人經濟”的逐步興起、疫情宅家遇上社區團購政策收緊、生鮮電商補貼減少等多種因素，對生鮮購買消費行為和觀念都產生了巨大影響。

盡管菜市場和超市等線下零售渠道仍然是生鮮零售的主要渠道，但是隨著生鮮電商、社區團購等新業態依靠補貼模式迅猛發展，正改變消費者傳統的買菜習慣與體驗。生鮮賽道上不同的模式仍在碰撞，生鮮市場還未知誰是最終贏家。

京東《2022年前8個月快消、生鮮行業消費趨勢洞察》數據顯示，快消、生鮮行業品質化、精細化、高性價比、便攜化及悅己屬性提升等消費趨勢并未改變。

數據還顯示，在當前市場環境下，33個品類增速均超過30%，最高增速達96倍，成為快消、生鮮行業增速最高的品類，這33個品類涵蓋休食水飲、生鮮、母嬰、寵物、個護、家清、玩具樂器行業。

冷凍生鮮仍有較大市場體量

中國購物者是最注重“新鮮”的人群，尤其對海鮮水產的新鮮程度要求頗高。看似不太“新鮮”的冷凍產品近年來卻增長迅速，特別是在一線城市滲透加深。

研究顯示，冷凍生鮮品類中，冷凍蝦、冷凍雞肉、冷凍牛肉是最受歡迎的三種品類，尤其是在一線城市，購物者對各冷凍生鮮品類的需求均高于二三線城市。對于冷凍生鮮而言，處理得干凈以及產品質量好是核心購買驅動因素，其重要性勝過價格優惠。一線城市的購物者有著較強的健康與食品安全意識，因此干凈、品質高或有檢疫證明的冷凍食品也會讓購物者吃得放心。受疫情反復的影響，購物者在家中儲存冷凍食品已成為常態。由此可見，冷凍生鮮仍有較大市場體量，提高品質與性價比是后續持續發展的驅動力。

近年來，我國冷鏈物流市場規模快速增長，國家骨干冷鏈物流基地、產地銷地冷鏈設施建設穩步推進，冷鏈裝備水平顯著提升。2020年，冷鏈物流市場規模超過3800億元，冷庫庫容近1.8億立方米，冷藏車保有量約28.7萬輛，分別是“十二五”期末的2.4倍、2倍和2.6倍左右。

我國肉類、水果、蔬菜、水產品、乳品、速凍食品以及疫苗、生物制劑、藥品等冷鏈產品市場需求快速增長，營商環境持續改善，推動冷鏈物流較快發展。

目前，我國生鮮冷鏈物流行業是以生產和消費為導向的冷鏈物流,其主要由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。其中冷凍加工環節上主要涉及冷卻、凍結、速凍裝置和分揀加工;冷凍貯藏則包括農產品的冷卻和凍結貯藏、氣調貯藏;冷藏運輸及配送包括農產品的中、長途運輸及短途配送等物流環節，溫度的變化容易使生鮮農產品在流通階段造成生鮮農產品質量的下降，因此這一環節的冷藏運輸工具的溫度要維持在生鮮農產品所要求的特點溫度;最后一環節則是冷凍銷售，即包括各種冷鏈農產品進入批發零售環節的冷凍儲藏和銷售。

生鮮電商極為重視品質把控與消費者購物體驗，正逐步加碼投資冷鏈鏈條的兩端，即靠近農產品主產區的產地倉，以及靠近消費區的線下店/前置倉，以解決生鮮電商“最先一公里”與“最后一公里”的需求痛點。

隨著我國居民收入水平的穩步增長，人們對生活水平的追求越來越高，健康意識逐漸增強，對食物的新鮮程度愈發重視，生鮮產品的需求量也隨之增加，生鮮農產品冷鏈供應產地直供、農超對接等模式相繼出現更是直接促進生鮮冷鏈物流需求的增長。再加上隨著互聯網的發展，網購、生鮮電商、蔬果宅配等方式成為當下我國生鮮產品消費市場的熱門選擇。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國生鮮行業市場深度分析與發展趨勢預測研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國生鮮行業市場深度分析與發展趨勢預測研究報告

  生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；屬...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡