2023年中國果醬行業發展趨勢

• 李基錦 2023年11月27日 來源：互聯網 305 12
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果醬，也叫果子醬，是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的一種凝膠物質，主要用來涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素J

果醬，也叫果子醬，是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的一種凝膠物質，主要用來涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。果醬的種類多樣，根據制作方式的不同，果醬主要分為Jelly果凝、Spread抹醬、Conserve糖漬水果、Jam果醬、Marmalade柑橘類果醬等種類。

果醬作為一種用途廣泛的調味食品，一般可用于西式烹飪調味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業作為原料大量使用。過去，由于飲食習慣差異，我國居民沒有日常食用果醬的習慣，果醬行業產品主要以出口為主，且行業生產規模較小。隨著下游的烘焙食品產業開始高速發展，國內居民以及食品加工業對果醬的需求持續上升，國內需求量高速增長，進口量持續增長，產品均價也保持穩定的增長，行業逐步進入以內需為主的新階段，行業規模也隨之快速增長。據資料顯示，2022年我國果醬行業市場規模約為41.42億元，同比增長8.2%;產量約為32.4萬噸，同比增長6.5%;需求量約為30.03萬噸，同比增長4.9%。

果醬行業政策

目前，我國還沒有專門針對果醬行的政策和規劃，但是果醬屬于食品工業，與我國食品工業的發展政策密切相關。近年來，為了促進、規范我國食品工業生產行業的發展，國家有關部門陸續出臺了一系列相關政策，如2022年發布的《“十四五”市場監管現代化規劃》中指出，強化食品生產加工、銷售和餐飲服務等各環節監管措施，改進提升以問題為導向的監督檢查機制。

果醬產業鏈

果醬行業產業鏈上游為原材料環節，主要包括水果、食糖、香精香料、食品添加劑等;中游為果醬生產供應環節;下游為果醬的銷售流通環節，通過各類線上及線下渠道到達終端消費者手中。

隨著我國人均消費支出的增加、飲食消費升級和居民健康意識的提升，使得消費者對水果的需求日益增加。同時，得益于供應鏈的發展和冷鏈倉儲物流技術的升級、互聯網及電子商務高速發展，水果的配送時效提升，水果損耗率降低，消費者可以及時享受到新鮮高品質水果，我國水果行業迅速發展，產量也隨之不斷增長。據資料顯示，2022年我國水果產量為31296.24萬噸，同比增長4.4%。其中，柑橘產量占比為19.18%;蘋果產量占比為15.2%。

果醬行業發展現狀

果醬作為一種用途廣泛的調味食品，一般可用于西式烹飪調味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業作為原料大量使用。過去，由于飲食習慣差異，我國居民沒有日常食用果醬的習慣，果醬行業產品主要以出口為主，且行業生產規模較小。隨著下游的烘焙食品產業開始高速發展，國內居民以及食品加工業對果醬的需求持續上升，國內需求量高速增長，進口量持續增長，產品均價也保持穩定的增長，行業逐步進入以內需為主的新階段，行業規模也隨之快速增長。據資料顯示，2022年我國果醬行業市場規模約為41.42億元，同比增長8.2%。從市場結構方面來看，雖然近年來我國居民果醬日常消費有所增長，但食品加工領域仍是我國果醬最大的市場，占比在57.6%左右，餐飲及家庭占比在42.4%左右。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國果醬行業供需分析及發展前景研究報告》顯示

隨著近年來我國果醬需求量的穩步上升，批量經濟效益顯著，行業競爭力逐步增強;另外，隨著我國果醬企業管理制度的逐步健全、生產研發和注重客戶關系的維系，都為我國果醬的市場供求提供的堅實后盾。據資料顯示，近年來我國果醬產需量穩步增長，2022年果醬產量約為32.4萬噸，同比增長6.5%;需求量約為30.03萬噸，同比增長4.9%。

近年來我國果醬進口規模整體呈波動上升的態勢，出口規模整體呈波動下降的態勢，但整體出口規模仍大于進口規模。具體來看，2022年我國果醬進口量為1.96萬噸，同比下降22.9%，進口金額為0.58億美元，同比下降25.1%;出口量為4.33萬噸，同比下降0.1%，出口金額為0.94億美元，同比下降8.4%。從出口分布來看，2022年我國果醬出口金額中，占比前三的地區分別為越南、韓國和美國，占比分別為13.9%、11.71%和11.62%。

果醬行業競爭格局

當前，國內生產果醬的企業來說有很多，市場的競爭已經處于較高的平臺之上，對資源，研發，制造，營銷的要求都大大提高，而且隨著市場集中度的提高，產業進入門檻也將進一步提高。目前我國國內果醬市場上的格局狀況主要有國外品牌與國內品牌在競爭，其中圣桃園、味好美、德寶等國外品牌由于市場發展較為成熟，占據著我國果醬高端市場，產品價格也相對較高。而國內丘比、阿細蜜、百利的大部分品牌主要面向中、低端市場，國內品牌競爭力較弱。

果醬行業發展趨勢

行業競爭加劇。隨著人們生活水平和消費能力的提高，果醬行業已進入快速發展期，產品被大眾所認識，市場需求較大。目前，果醬市場上有較多具實力的競爭者，產品類別繁多，各個細分市場上均有領導者，但缺少強勢品牌。眾多中小企業雖沒有品牌優勢，但憑其高超的復制與模仿技術，在細分市場也有一定影響，這些企業常采用價格競爭與知名品牌爭奪市場。大型果醬企業面臨利潤下降的困境，而中小果醬企業在資金、渠道、產品等方面又受到巨大的競爭壓力，再加上價格戰的影響，可以預見今后相當長的時間內果醬行業的競爭會持續加劇。

產品健康化發展。傳統的果醬制品中，為了獲得良好的凝膠形態和保藏性，其含糖量一般都高達60%-65%，致使口感過于甜膩，加之高糖攝入量對健康不利，因此很難大規模打開市場，開發新型的低糖果醬成為行業發展的當務之急。許多果醬生產企業在原料的選擇與配比、添加功能性甜味劑降低蔗糖用量、增稠劑的選擇與復配使用、防止醬體褐變以及提高果醬保藏性方面進行了大量的研究，開發出了許多新型的低糖果醬產品，極大的豐富了果醬的產品類型，也滿足了當前消費者追求健康消費的需求。未來，隨著人們健康意識不斷提升，低糖健康化的果醬產品將是行業重點發展方向。想了解更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國果醬行業供需分析及發展前景研究報告》。

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