“聞著臭、吃著香”的柳州螺螄粉，憑借“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，風靡全國，還遠銷20多個國家和地區，帶動約5000戶貧困戶。去年柳州預包裝螺螄粉賣了110億元，“小米粉”正在發展成為“大產業”。
“聞著臭、吃著香”的柳州螺螄粉，憑借“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，風靡全國，還遠銷20多個國家和地區，帶動約5000戶貧困戶。去年柳州預包裝螺螄粉賣了110億元，“小米粉”正在發展成為“大產業”。柳州市人民政府副市長表示，截至2020年12月17日，袋裝柳州螺螄粉產銷突破百億，達到105.60億元，較去年增長68.80%，日產量最高達325萬袋。數據顯示，袋裝柳州螺螄粉遠銷海外20多個國家和地區。
柳州市商務局提供的數據顯示，2019年袋裝螺螄粉產值突破60億元，今年上半年已經達到49.8億元，預計今年全年將達90億元。與此同時，今年以來，螺螄粉也正在走出國門，銷往海外。柳州海關監管三科主任科員黃靖蘭表示，今年上半年柳州螺螄粉，經柳州海關檢驗合格出口的大概有750萬元人民幣，是去年出口總額的8倍。
近幾年，隨著移動網絡、互聯網電商的快速發展，螺螄粉更是異軍突起，不少品牌迅速走紅。再加上短視頻及直播銷售模式的興起，更是讓螺螄粉搭上了這個時代的“流量快車”。然而，螺螄粉品牌迅速走紅的的背后，也存在食品安全問題。
方便速食產品迎來爆發，尤其是螺螄粉。根據相關統計顯示，2020年上半年袋裝螺螄粉產值已超過49.6億元，成為食品行業的當紅“辣子雞”。在螺螄粉產銷紅利背景下，螺螄粉加工企業規模也在擴增中。根據天眼查的數據顯示，2020年新增螺螄粉相關企業6400余家，同比增長達73.5%。
企業紛紛入局的背后，是螺螄粉市場的快速發展，市場需求規模的不斷擴增。數據顯示，2020年，袋裝螺螄粉年產銷量超過105億元，預計到2022年，袋裝螺螄粉產業產值將達到300億元。隨著螺螄粉“標準化、品牌化、產業化、規模化”發展理念的提出，螺螄粉也從街頭小店走進生產車間，開啟了自動化、機械化生產道路。
目前，螺螄粉主料、輔料和調料包生產基本實現機械化，流水線作業，相比手工制作，既提高了產能，又保證螺螄粉安全、衛生。
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