預制菜未來市場規模如何？預制菜的風口已經到來

• 2022年2月27日 ZhouXun來源：互聯網 786 47
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預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預制菜市場規模預測

相關數據顯示，2012年我國涉及預制菜加工的企業僅有1400家，而到2021年4月，預制菜企業達到7.19萬家。2020年一年，新注冊預制菜企業達到1.25萬家。

2021年預制菜市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億元。山西證券認為，2021年中國預制菜空間規模預計為3459億元，同比增長18.1%，未來3～5年預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。根據天眼查數據顯示，截至目前我國共有預制菜相關企業超6.8萬家，146家企業有過融資。

與每年預定餐廳的年夜飯不同，2022年春節預制菜銷量走俏，線下商超賣場、線上各大餐飲品牌都推出了年夜飯預制菜套餐;盒馬鮮生更是在去年12月底就早早上線年夜飯禮盒。每日優鮮和美菜網等生鮮電商平臺也紛紛布局預制菜，甚至家樂福也開始大力推廣春節預制菜。

目前預制菜行業的主要參與者可以大致分為五種類型：專業預制菜企業、上游農牧水產類企業、傳統速凍食品企業、餐飲企業和零售企業。目前市面上預制菜的菜系涵蓋范圍較廣，粵式、蘇式、湘菜和川菜都有售。一些餐飲品牌還推出了年夜飯的預制菜套餐。價格在300至1500元不等，內含大約10道菜。

此前，消費者對預制菜風味的質疑是眾多業內人士面臨的共同問題。此外，隨著供應鏈、物流的發展，消費者對預制菜的接受度越來越高，消費者在年夜飯預制菜的菜品和口味的選擇上，越來越不局限于本地傳統菜式。

預制菜的風口已經到來

步入2022年之后，券商紛紛高喊預制菜的風口已經到來，一些研報認為小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉廚、團餐食堂等是預制菜應用的主要場景。在市場的做多呼聲中，和預制菜有關的股票近期開始不斷抬升，國聯水產就是其中之一，今年1月份漲幅相當可觀，一度連續三個交易日拉出“大號”強勢漲停。

未來預制菜有望迎來快速發展，目前行業仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。預計2026年預制菜行業規模有望超4000億元，2021-2026年CAGR達到15%左右，其中B端預制菜規模超3000億元，C端預制菜規模超1000億元。參考日本經驗，未來我國有望產生超300億收入規模的龍頭企業，其單項預制菜收入有望超100億元。

報告對預制菜行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是預制菜企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值! 想要了解更多行業專業分析請點擊查閱中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。

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