中國辣椒醬行業從最初的只要求數量充斥市場，逐步向綠色、營養、多元化等方向發展，不少企業還進行高端辣醬制品、精細產品等的研發工作。
我國辣椒醬行業市場需求增長的源動力為人均可支配收入不斷增加和消費升級國民經濟大背景下日益增長的餐飲行業，同時新型辣椒醬產品帶來新的市場增量。
我國是辣椒醬的生產與消費大國，說起“老干媽”牌辣醬，中國消費者幾乎無人不曉。因為其獨特風味，“老干媽”已成為人們日常飲食中常用的調味醬料，甚至已走出國門，到達北美、東南亞、日本、韓國等地。目前，老干媽品牌辣椒醬也最受消費者的喜愛，其占據著我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額。其次分別為李錦記和辣妹子，兩者占比相差不大，市場占比分別為9.7%和9.2%。
根據中研普華研究院《2021-2026年中國辣椒醬行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》分析：
辣椒醬行業市場需求量
在人們日常生活中，辣椒醬是已經成為我國部分地區居民生活重要消費品之一。近年來，我國辣椒醬產量逐步增長，但增速有所放緩，截至2020年我國辣椒醬產量為155.2萬噸，同比增長1.64%。
中國辣椒醬行業從最初的只要求數量充斥市場，逐步向綠色、營養、多元化等方向發展，不少企業還進行高端辣醬制品、精細產品等的研發工作。
我國辣椒醬按制作工藝可分為油制和水制兩種。油制辣椒醬口味很多，根據不同人的喜好呈現多種風味，比如牛肉醬、香菇醬、豆豉醬等;水制辣椒醬有腌制發酵的過程，例如剁椒醬、糟辣子等。
借助互聯網。依托互聯網電商平臺的發展，各種網紅辣醬品牌銷量劇增。網紅辣椒醬多數主打高端、健康、手工和情懷，更加迎合年輕消費者的購買需求。他們表示，網紅辣椒醬價格雖然比超市的高，但感覺料更足，口味也更多樣。相對于傳統線下超市，線上辣醬可選擇性更大、口味更多，按照這一趨勢，辣醬將走網紅路線。
打造品牌。傳統企業品牌老化直接表現是知名度高，但與主流消費者的距離卻越來越遠。品牌與消費者的脫節，最可怕的是情感層面的斷裂，品牌無法再進入到主流消費者的心智。在《辣醬產業藍皮書》中，多個咨詢公司調研數據顯示，食辣人群中的45.1%認為目前的辣椒醬產品還沒有最好的品牌。
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2021-2026年中國辣椒醬行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告
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