中國烘焙食品行業市場現狀及發展趨勢分析2022

• 2022年10月18日 ChenGuanQiu來源：互聯網 478 25
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近年來，烘焙食品成功地吸引了愿意為美味付出時間和金錢的年輕消費者。數據顯示，中國內地平均15萬人消費一家烘焙店，同等條件下，該數據遠遠高于香港、韓國、日本等地區，烘焙業的潛力不容忽視。

烘焙食品行業市場現狀如何?跨半個城市到網紅店打卡，為了買網紅品不惜排幾個小時的隊，甚至在網上異地代購……這樣的事情頻頻發生在當下的烘焙消費市場。如今，烘焙市場人氣興旺，熱門新品迭出，推聯名款、賣蛋糕盲盒，從口味到造型再到營銷手段，各種創新速度加快，使得烘焙食品具備了流行品的特質。

烘焙食品產業鏈

烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品根據加工方式不同，主要分為三類：冷凍烘焙食品、現烤現做產品和預包裝產品。

烘焙產業鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、酵母等原材料。烘焙產業鏈中游是烘焙食品加工工廠。烘焙產業鏈下游是各類銷售終端以及消費者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客戶都是烘焙食品企業主，伴隨著烘焙行業的快速增長，上游子行業也共享了下游的高景氣。

烘焙食品市場現狀

近年來，烘焙食品成功地吸引了愿意為美味付出時間和金錢的年輕消費者。

天貓新品創新中心(TMIC)聯合天貓食品行業以及HCR慧辰共同發布的《2022烘焙糕點行業趨勢報告》顯示，95后新人、新銳白領、資深中產、精致媽媽、小鎮青年、都市藍領成為天貓烘焙糕點購買的主力軍。他們嘗鮮心強，喜歡更輕、更小的產品包裝，悅己自享是他們的核心消費目標。

天眼查數據顯示，截至2021年第三季度，中式烘焙融資超過了20億元。

烘焙食品業在我國食品工業中的具有極其重要的地位，其產品消費市場巨大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。十九世紀初，烘焙技術由國外傳到了中國。

2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。

據中研產業研究院《2021-2026年中國烘焙食品行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》分析：

最初制品品種簡單，產量低，生產周期長。改革開放前，中國面包的生產都還很不普及，只集中在大中城市生產，農村、鄉鎮幾乎沒有烘焙制品的生產，制作工藝和生產設備 也比較簡單、落后，制品品種花色較少，質量也不穩定。

改革開放后中國烘焙食品行業發生了突飛猛進的變化，現已普及城鄉各地，制品的品種繁多，花色各異，產品質量不斷提高，生產設備日益更新，新的原材料也層出不窮。

烘焙食品行業在中國已基本形成了以獨資、合資、國有、民營和其他業務系統的經營格局。國內市場外資企業占據高端市場，國有企業占據中端，鄉鎮企業，民營企業占據低端市場;從發展趨勢來看，此格局有逐漸穩固的趨勢，各種烘焙產品都有其較為固定的銷售市場和消費群體。

數據顯示，中國內地平均15萬人消費一家烘焙店，同等條件下，該數據遠遠高于香港、韓國、日本等地區，烘焙業的潛力不容忽視。

烘焙食品未來發展趨勢

隨著生活質量不斷提高，消費者對烘焙食品原料的需求也越來越多元化，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養價值以及創意價值。多元化的需求使得烘焙食品原料產品迅速變化，部分中小企業難以適應快速變化的市場環境，逐漸被行業所淘汰。少數對市場敏感、研發能力強、渠道覆蓋廣的企業，緊跟市場變化，通過持續的產品創新，逐步提高市場份額。

想要了解更多烘焙食品行業的發展前景，請查閱《2021-2026年中國烘焙食品行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。

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