廣東立法促進粵菜發展 鼓勵開展菜品創新 粵菜行業發展如何　　

• 2022年10月21日 WuAoYan來源：互聯網 紅餐網 1291 84
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廣東此次在全國率先探索地方菜立法，目的是為了促進粵菜產業持續健康發展，推動“粵菜師傅”工程高質量發展，擴大就業創業，推進鄉村振興和城鄉融合發展，傳承弘揚粵菜文化。

廣東立法促進粵菜發展 鼓勵開展菜品創新

廣東此次在全國率先探索地方菜立法，目的是為了促進粵菜產業持續健康發展，推動“粵菜師傅”工程高質量發展，擴大就業創業，推進鄉村振興和城鄉融合發展，傳承弘揚粵菜文化。

為粵菜產業發展“賦能”是本次立法的重點。條例草案提出，政府及有關部門在產業發展各環節的職責，包括推動粵菜特色集聚區建設、加強發展餐飲領軍企業、統籌規劃粵菜美食與文化旅游發展、培育預制菜知名品牌和示范企業等，為粵菜產業有序發展提供更清晰的指引。

粵菜行業發展如何

十年來，廣東堅持促進餐飲消費，進一步擦亮“食在廣東”名片。目前已認定“粵菜名店”100家、“粵菜名品”199個、粵菜美食街(城)13個，引導粵菜產業集聚發展，打造粵菜品牌。

為支持粵菜文化產業可持續發展，郎琴傳媒科技聯合深圳力合求是、深圳灃垠科技，投資3億元打造粵菜大師文化谷。

預計到2025年，粵菜大師文化谷將引入超過100家粵菜產業關聯企業和粵文化機構，特色產業集聚度超過80%;實現營業總收入50億元，稅收總額突破6億元。

廣東省是粵菜系的大省，香港更是精品粵菜的集中地，同時廣西菜系風味也與粵菜有相似之處，粵菜覆蓋范圍和傳播面非常廣，廣東同時更是經濟大省和餐飲大省，餐飲收入連續十余年居全國首位，在全省的經濟收入中占據很大的比重，這說明廣東省作為餐飲大省，餐飲產業發展潛力巨大，而粵菜系在全國范圍內的幾大菜系中也有著十分理想的產業地域優勢。

粵菜曾在全國北伐西進，且占據了海外中餐市場的大份額，尤其是20世紀90年代發展勢頭盛極一時，是高端餐飲的代表，但是進入21世紀后粵菜卻裹足不前，處境尷尬。粵菜餐飲企業普遍奉行傳統粗放型的經營方式，經營理念和管理模式比較落后，呈現規模小、單店多、龍頭企業少的“小而散”特點，缺乏與時俱進的時代感和張力，無法有效整合優勢資源，難以形成發展合力。

粵式預制菜市場前景廣闊

粵菜作為八大菜系之一，粵菜餐企在預制菜領域如何布局?

商務部數據顯示，2022全國網上年貨節期間，預制菜銷售額同比增長45.9%。

粵式飲食文化源遠流長，有著深遠影響力，廣受全國各地和海外華人的歡迎，同時“食在廣州”城市名片深入人心，為粵式預制菜發展打下良好基礎。

再者是區位和市場優勢。

廣東省所處的粵港澳大灣區有巨大的消費市場，渠道網絡成熟，科技力量和技術人才充足，同時廣東省特色農產品資源豐富，產業鏈基礎完善，具備了預制菜發展的天然優勢。

除了面向國內市場競爭實力強勁，廣東同時又具備走向國際市場的成熟貿易通道和便利交通運輸條件，有助于粵式預制菜拓展海外市場。

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