2022中國防腐劑行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研 食品防腐劑種類不斷添加

• 2022年11月21日 HuangWenYu來源：百度百科 國家統(tǒng)計局 互聯(lián)網(wǎng) 208 5
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防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。

防腐劑的概念

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的最經(jīng)濟(jì)、最有效和最簡捷的辦法之一。

防腐劑也應(yīng)用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等。防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國防腐劑行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

談到防腐劑，人們往往認(rèn)為有害，其實在安全使用范圍內(nèi)，對人體是無毒副作用的。我國防腐劑使用有嚴(yán)格的規(guī)定，防腐劑應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：合理使用對人體無害;不影響消化道菌群;在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分;不影響藥物抗菌素的使用;對食品熱處理時不產(chǎn)生有害成分。

對以腐敗物質(zhì)為代謝底物的微生物的生長具有持續(xù)的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標(biāo)本用甲醛、升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機(jī)酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。對于生物體的局部(如人體表面或消化道)，可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑。

防腐劑行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

只要食品生產(chǎn)廠商所使用的食品防腐劑品種、數(shù)量和范圍，嚴(yán)格控制在國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定的范圍之內(nèi)，是絕對不會對人體健康造成損害的，人們大可放心食用。比如，在市場上所見到的食品通常會添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，這兩種應(yīng)用最廣泛的防腐劑被人體攝入后，一般會隨尿排泄，并不會在人體內(nèi)蓄積。

數(shù)據(jù)顯示，我國食品工業(yè)保持快速增長，2019年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入92279.2億元，同比增長 4.5%。實現(xiàn)利潤總額6697.1 億元，同比增長 6.8%，食品工業(yè)的快速發(fā)展將帶動防腐劑等食品添加劑的快速增長。進(jìn)入2020年，市場出現(xiàn)回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國食品添加劑產(chǎn)量為974萬噸，預(yù)計2021年我國產(chǎn)量將有所上升至1080萬噸。

防腐劑可怕，沒有防腐劑更可怕：安全使用范圍內(nèi)，防腐劑對人體是無毒害的，它對人體的副作用甚至比不上鈉。我國已經(jīng)批準(zhǔn)了32種可使用的食物防腐劑，像山梨酸鉀，防腐性極強(qiáng)，毒性極小，人體中本身也含有它，它可以參與人體的正常代謝。

目前常用的食品防腐劑主要有5類：山梨酸及其鹽類、脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、對羥基苯甲酸脂類、丙酸及其鹽類等。隨著現(xiàn)代人們對養(yǎng)生和健康飲食意識的增加，防腐劑已然成為了食物中的毒品，老百姓在超市選購食品的時候已經(jīng)到了“談防腐劑色變”的程度。其實防腐劑是很多食品中的必要添加劑，是保存食物必不可少的成分，正常劑量的防腐劑根本不會對人體造成任何傷害。

防腐劑行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

我國到目前為止已批準(zhǔn)了32種使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強(qiáng)，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸用山梨酸鉀。但因苯甲酸鈉價格低廉，在我國仍普遍使用，主要用于碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉(zhuǎn)化為CO2和水。從防腐劑的發(fā)展趨勢上看，以生物發(fā)酵而成的生物防腐劑，將成為未來的發(fā)展趨勢。

隨著食品工業(yè)全球范圍內(nèi)飛速發(fā)展，同時食品防腐劑種類不斷添加，產(chǎn)量不斷增長，市場需求不斷上升。食品工業(yè)帶動了食品防腐劑市場的發(fā)展，預(yù)計全球食品防腐劑市場銷售年均增長將約3%左右。

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