鰻魚行業風險投資態勢及投融資策略分析2023

• 陳澤芳 2023年1月6日 來源：互聯網 618 35
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我國是世界第一鰻魚養殖和出口國。疫情以來，國產鰻魚除了在內銷市場上“大放異彩”，海外市場的開拓也并未停下步伐。據介紹，我國的鰻魚產品遠銷美國、日本、韓國、歐洲、東南亞等70多個國家和地區，實現了多元化市場開拓，出口數量逐年穩步增長。海關數據顯示，近五年

鰻魚行業發展前景如何?前幾年中國的鰻魚產業主要依靠出口，現在不少企業開始拓展國內市場，通過電商、直播帶貨、進商超等方式，取得了不錯的銷量，這也讓企業看到了國內市場的潛力。近5年我國年均出口烤鰻39000噸到42000噸，其中出口日本15000-18000噸，出口美國7000-8000噸，出口俄羅斯1000-3000噸。內銷方面，疫情之后，不少企業也加大了內銷市場的開拓，烤鰻內銷數量增長至15000噸。

在中國，系統化、規模化的冷鏈物流產業鏈體系尚未成型。冷庫分布失衡(目前中國冷庫主要集中在東南沿海地區，東部沿海冷庫逐漸飽和，但是中西部依然建設不足)，冷庫技術條件落后等方面特別是中西部廣大農牧區冷凍冷藏設施較為缺乏，這些阻礙因素都在一定程度上壓縮了水產品的銷售空間。

隨著鰻魚消費走向本土化，鰻魚在國內的烹飪方式也更加接近“中餐”。依據國人口味改良的鰻魚火鍋、鰻魚燒烤、鰻魚鹵肉飯、鰻魚煲仔飯層出不窮，“鰻魚炒飯”是消費群體中的爆款產品。此外，疫情也催生國人餐飲習慣新變化。出于食品安全考慮，消費者對生冷食物選擇度下降，鰻魚類熟制品熱度上升。

據中研產業研究院報告《2022-2027年鰻魚行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》分析：

鰻魚也稱做白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻等，是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，不但有很高的食用價值，而且還有很高的養殖價值，有“水中人參”養稱，在國內外享有盛名。鰻魚是一種降河性魚類，每年秋季性成熟的親鰻到深海中產卵繁殖。鰻苗于春季到河口附近索餌,在淡水中生長1周年，到翌年春，可長到15厘米,體重5克左右。鰻魚性情兇猛、、好動，，趨光性強,喜流水。

鰻魚養殖的產業鏈上游為鰻魚苗捕撈，鰻魚經捕撈后，將依次送至鰻苗養殖場、成年鰻魚養殖場進行人工繁育，產業鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養，下游是鰻魚的加工以及活鰻貿易，最后出口以及國內消費。產業鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養，我國是全球最大的鰻魚養殖國，1972年，中國大陸地區開始嘗試養殖鰻魚，改革開放后鰻魚養殖業迅速崛起，如今我國已成為世界第一養鰻大國。

下游是鰻魚的加工以及活鰻貿易，我國是世界上最大的鰻魚養殖、加工和出口國家。鰻魚肉質鮮嫩，營養豐富，是傳統的名貴魚類，被稱作水中的軟黃金，長期食用可以強健體魄，滋補養顏。鰻魚經過加工后，貯存時間長，食用方便，根據中國漁業統計年鑒數據，中國鰻魚的加工量處于逐年增長的趨勢中。

鰻魚的養殖主要分為水泥精養池和土池兩種模式。(1)水泥精養池：室內養殖，用水泥建造出大小規格均等、出水口、入水口、排污通道聯通的養殖池。投入成本較高，但更為安全可控。目前以養殖美洲鰻、歐洲鰻為主。(2)土池：傳統的鰻魚養殖方式，無法排換水，依靠池底的泥土消化掉鰻魚養殖的殘餌、糞便，因此對飼料要求較高，也不允許投入抗生素和其他有害水質的藥物。成本較低，但受戶外天氣等不可控因素影響較大，容易產生額外損失。目前以日本鰻為主。

鰻魚行業風險投資態勢及投融資策略分析2023

全球鰻魚年產量多年來穩定在20萬噸左右，主要是日本鰻和歐洲鰻產量。日本鰻產量大約為18萬噸，占全球鰻魚產量的90%，其中的99%又都是養殖產量，中國是最大養殖國家，日本、中國臺灣、韓國也是主要養殖國家和地區。歐洲鰻產量年大約1.6萬噸左右，養殖和野生的比例大約為60%：40%，中國是歐洲鰻養殖的主要國家，鰻苗基本進口自法國等歐洲國家。澳洲鰻和美洲鰻合計年產量大約為4000噸，大多數為野生，其中澳洲鰻有少量養殖。

我國是世界第一鰻魚養殖和出口國。疫情以來，國產鰻魚除了在內銷市場上“大放異彩”，海外市場的開拓也并未停下步伐。據介紹，我國的鰻魚產品遠銷美國、日本、韓國、歐洲、東南亞等70多個國家和地區，實現了多元化市場開拓，出口數量逐年穩步增長。海關數據顯示，近五年我國年均出口烤鰻39000噸~42000噸。

國內鰻魚產業市場的不斷發展，使鰻魚養殖進入整合發展階段。近幾年，福建鰻魚場從1200多家升級整合到2021年時只剩不到800家，未來預計還會進一步減少。不過，總體養殖規模并未發生很大的變化，這意味著很多養殖場的規模在擴大，鰻魚養殖場的規范化和專業化程度不斷上升。過去，家庭作坊式的養殖模式逐漸被市場淘汰，取而代之的是工廠化養殖，更多的養殖場將進入更智能化、專業化、規模化的養殖模式。

值得注意的是，由于鰻魚苗至今無法實現人工繁育，苗種的稀缺性也讓鰻魚的價格一直居高不下，這也讓不少人看好鰻魚產業未來的市場。

想要了解更多鰻魚行業的發展前景，請查閱《2022-2027年鰻魚行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》。

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  2022-2027年鰻魚行業風險投資態勢及投融資策略指引報告

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