人工甜味劑或增加患心臟病風險 國內甜味劑行業發展趨勢分析

• 劉明月 2023年3月1日 來源：科技日報 211 5
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英國《自然·醫學》雜志28日發表的一項研究認為，一種常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能與心臟病事件相關。美國克里夫蘭醫學中心研究人員此次在1157名經過心臟病風險評估、有3年結局數據的人群中進行了初步研究。

人工甜味劑或增加患心臟病風險

英國《自然·醫學》雜志28日發表的一項研究認為，一種常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能與心臟病事件相關。美國克里夫蘭醫學中心研究人員此次在1157名經過心臟病風險評估、有3年結局數據的人群中進行了初步研究。通過分析血液中的化學物質，團隊觀察到多種人工甜味劑(尤其是赤蘚糖醇)的化合物水平在三年隨訪中與未來心臟病和中風風險增加有關。團隊的進一步研究表明，全血或血小板中的赤蘚糖醇導致了血栓形成加速，這在動物模型研究中得到了確認。

許多甜味劑都有一種特性，相互配合使用可以取長補短、改進口味，并且相互起到協同效應，提高甜度。高甜味劑在甜度口感及穩定性方面各有優缺點，采用復合使用可以相輔相成，其優點是可改善口感和風味，減少后味、改善甜度，減少甜味劑的使用量，提高經濟效益。另外隨著近年社會逐漸進入人口老齡化，控制營養過剩，減少高脂、高糖和高鹽的健康理念進一步引起重視，安全性高低熱量的甜味劑將快速發展。

甜味劑部分替代糖是一種發展趨勢，世界范圍內無糖、低糖食品和飲料產品的開發速度都較快，甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內的一種發展趨勢。數據顯示，2020年全球代糖市場規模估計為165億美元，預計到2025年將達到206億美元，預測期內年均復合增長率為4.5%。

甜食品中減糖的方法一是真正減少糖分，這會導致食品口味變得不甜，需要消費者慢慢適應;二是用部分或全部甜味劑來代替糖，這能實現在減糖的同時保證食品甜的口味。甜味劑部分替代糖是大趨勢。

為迎合消費者需求，企業紛紛推出無糖飲料。可口可樂自2018年以來，推出了近十款使用人工甜味劑代替傳統白砂糖的新型健康飲品，常規可樂產量以每年近3%的速度下降，飲料無糖化的趨勢明顯。

無糖化、低糖化已成為全球范圍內飲食的新標準。我國無糖飲料行業高速發展，市場規模逐年增長。預計未來5年內實現翻番，2020年市場規模已達 117.8 億元，較2014年增長7倍。預計2025年增至227.4億元規模。

據中研研究院《2023-2028年國內甜味劑行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示

受環保、市場競爭、工藝技術或投資等多方面因素的影響，不同甜味劑所面臨的行業門檻不同。分產品考慮，目前被廣泛使用的阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和赤蘚糖醇這四種代糖的投資門檻和技術門檻均較高，競爭壁壘較強，而工藝成熟或相對簡單的山梨糖醇、甜菊糖苷和羅漢果甜苷所要求的投資門檻較低，即競爭壁壘較弱。

目前市場上的主流甜味劑廣泛應用于食品飲料行業。少數甜味劑如阿斯巴甜，可應用于醫藥領域，山梨糖醇可應用于化妝品和紡織工業。此外，大部分甜味劑均通過化學合成法生產，而赤蘚糖醇為發酵法生產。

從我國甜價比狀況來看，相較于蔗糖，甜味劑成本低。通常情況下，甜味劑的性價比以‘甜價比’來度量，定義蔗糖的甜度為1，通過比較發現，相同價格下，人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上，人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產品生產成本，其中三氯蔗糖甜價比較為平均，約為3.3，糖精和紐糖較高，分別為12.7和20。

以三氯蔗糖產能結構為例，2020年保守估計三氯蔗糖需求量約新增500噸，這部分新增需求主要靠金禾3000噸/年產能開工率提升補充。預計2021年金禾實業現有產能也無法滿足市場新增需求，三氯蔗糖價格有望反彈。2022年低，新和成擬投產2000噸/年新增產能，屆時或緩解需求緊張局面。

近年來國人生活水平相較以前得到大幅提升，健康意識隨之提高，對減糖和天然食品的需求也愈發增強，這大大加速了甜味劑產業的更新迭代，相信隨著國內食品政策的支持以及提取技術的不斷完善，原產于中國的甜味劑將會出現在更多的健康類食品和高端食品應用中。全球代糖市場規模估計為165億美元，預計到2025年將達到206億美元，預測期內年均復合增長率為4.5%。

從我國甜價比狀況來看，相較于蔗糖，甜味劑成本低。通常情況下，甜味劑的性價比以‘甜價比’來度量，定義蔗糖的甜度為1，通過比較發現，相同價格下，人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上，人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產品生產成本，其中三氯蔗糖甜價比較為平均，約為3.3，糖精和紐糖較高，分別為12.7和20。

以三氯蔗糖產能結構為例，2020年保守估計三氯蔗糖需求量約新增500噸，這部分新增需求主要靠金禾3000噸/年產能開工率提升補充。預計2021年金禾實業現有產能也無法滿足市場新增需求，三氯蔗糖價格有望反彈。2022年低，新和成擬投產2000噸/年新增產能，屆時或緩解需求緊張局面。

甜味劑行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析甜味劑未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘甜味劑行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

更多行業相關消息，請點擊中研研究院出版的《2023-2028年國內甜味劑行業發展趨勢及發展策略研究報告》。

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