國家市監局加強醬油質量安全監管 3月調味品和速凍品銷量環比上升

• 2021年4月9日 HuangJiang來源：中國新聞網 1231 80
• 繁體

征求意見稿要求，醬油和食醋產品應當真實合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注“醬油”“食醋”等標準規定名稱，準確標注各種原料、輔料和食品添加劑。

醬油食醋生產企業應建立追溯體系

4月9日電 國家市場監督管理總局消息，為加強醬油和食醋質量安全監管，提升醬油和食醋產品質量水平，保障食品安全，市場監管總局起草了《市場監管總局關于加強醬油和食醋質量安全監管的公告(征求意見稿)》(下稱《意見稿》)，現向社會公開征求意見。

征求意見稿要求，醬油和食醋產品應當真實合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注“醬油”“食醋”等標準規定名稱，準確標注各種原料、輔料和食品添加劑。醬油生產使用轉基因大豆為原料的，應當標注“轉基因大豆加工品”或“加工原料為轉基因大豆”字樣。不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調味品，不得標注“醬油”“食醋”名稱或類別。

原生產“配制醬油”“配制食醋”的企業，應當及時申請變更或注銷食品生產許可。對申請變更食品生產許可的，各地市場監管部門要嚴格審查，必要時重新組織現場核查，依法依規換發食品生產許可證。鼓勵醬油和食醋生產企業加強產業鏈供應鏈管理，實施先進的食品安全和質量管理體系，加強產品研發創新，制定產品質量標準，生產高品質的醬油和食醋產品，更好地滿足消費需求，推動行業高質量發展。鼓勵研發生產低鹽醬油等產品。

根據中研普華出版的《2021-2026年中國醬油行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》顯示：

醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了，醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較淡，用于提色;生抽較咸，用于提鮮。

目前，我國調味品行業生產企業數量眾多，市場集中度較低，一超多強格局穩定。調味品行業是日常消費品中最分散的子行業，數據顯示零售市場CR10(前十名企業的市場占有率)僅為29%，遠低于其他品類;考慮到餐飲和食品加工業渠道市場份額更為分散，估算整個行業CR5僅為15%左右。其中，龍頭海天味業支柱業務醬油地位穩固，正在進行多品類擴張，其2019年市占率為4.72%。

海天醬油產品實現營收130.43億

3月30日晚間，被稱為“醬油界茅臺”的海天味業發布了2020年年報：2020年，公司營業收入為227.92億元，同比增長15.13%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為64.03億元，同比增長19.61%。相較于此前三年，海天味業2020年營收和凈利潤的增速均已放緩。

此外，2020年，海天味業基本每股收益1.98元，同比增加20%;公司擬每10股送紅股1股并派10.3元(含稅)。報告期內，海天味業依然堅持主業，但同時在調味品行業內實施相關多元化，產品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等調味品。其中，醬油、調味醬和蠔油是公司目前最主要的產品。海天醬油產銷量連續二十四年穩居全國第一。

2020年，海天味業的醬油產品實現營收130.43億，增長12.17%;蠔油實現營收41.13億，增長17.86%;醬料實現營收25.24億，增長10.16%，醬類實現了恢復性增長;從銷量來看，醬油銷量245.33萬噸，同比增長12.99%;調味醬銷量29.43萬噸，同比增長9.92%;蠔油銷量為86.25萬噸，同比增長了14.74%。

調味品和速凍品銷量環比上升

調味品：調味品和調味醬市場規模3月上升顯著;整體均價同比上升。2021年3月，阿里巴巴全網調味料市場成交額2.7億元，環比上升47.4%，同比下降25.7%，調味料銷量11748497件，環比上升44.7%，同比下降36.1%。

圖表：2017-2019年調味品行業市場規模

數據來源：中研普華

阿里巴巴全網調味醬市場成交額2.7億元，環比上升65.4%，同比下降9.05%，調味醬銷量11529868件，環比上升85.0%，同比下降16.38%。3月調味料、調味醬市場均價分別為22.9元/件、23.1元/件，同比分別增長16.4%、8.77%。速凍產品：速凍產品市場升溫，銷量與銷售額環比上升;品牌、店鋪與單品數均呈下降趨勢。2021年3月，阿里巴巴全網速凍產品市場銷售額12.1億元，環比上升27.5%，同比下降27.62%;銷量4，177萬件，環比上升41.9%，同比下降29.28%;速凍產品單價均價28.9元，環比下降10.13%，同比增長2.34%。阿里巴巴全網速凍品牌數5，974個，環比下降8.57%;店鋪數10，177個，環比下降19.39%;單品數135，080種，環比下降12.04%。

欲了解更詳實的中國醬油行業發展前景分析，可點擊中研普華《2021-2026年中國醬油行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2026年中國醬油行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告

  隨著國內經濟的發展，醬油市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，醬油企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，醬油行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些醬油細分市場仍有...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡