水果咖啡或將引領茶飲新潮流 新式茶飲發展現狀分析

• 2021年8月19日 lianglong來源：中研網整理 426 21
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近期，據相關資訊顯示，新式茶飲行業產品創新不斷，各大品牌紛紛推出水果咖啡新茶飲。業內人士表示，在飲品市場，一款飲品或一個元素的出圈，不外乎是口味上的大眾化。

水果咖啡或將引領茶飲新潮流

近期，據相關資訊顯示，新式茶飲行業產品創新不斷，各大品牌紛紛推出水果咖啡新茶飲。業內人士表示，在飲品市場，一款飲品或一個元素的出圈，不外乎是口味上的大眾化。大部分消費者并非追求精品咖啡的好壞，要的僅是飲品足夠好喝與新意。經過十余年的高速發展，中國新茶飲市場規模正在不斷突破，口感豐富、不顯苦澀的果咖更符合中國消費者的飲用習慣和口味。《2020線上咖啡市場消費者洞察報告》顯示，線上果萃咖啡消費規模持續走高，豐富的口味和百變的喝法受到消費者青睞，人均消費達80%以上的高速增長。

新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌。他們的產品及品牌都有以下“三新”的特點：一是新鮮食材。新茶飲的產品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術。加工制售過程中，重視數字化和新技術的應用，實現人機的高效合作。　三是用新的視角呈現品牌價值。重視顧客體驗，特別重視顧客對品牌的認同感。從品牌上看，新茶飲品牌在探索全渠道融合上較為活躍，通過銷售新零售周邊和卡券等產品，挖掘出更深層次場景。尤其在品牌打造上，除了門店場景管理外，品牌運營創新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會員管理等方式引領國內餐飲行業。

新式茶飲進入了快速發展期，其市場規模突破千億大關。今年，作為這條賽道上頭部品牌，奈雪的茶更是成功突圍，成了這條賽道上的“全球茶飲第一股”。具體而言，供應鏈能力是指能跟上產品研發和更新速度，同時維持較低的采購成本。產品力即是否兼具高性價和差異化，要能提前預測消費趨勢，利用區域性差異化產品+差異化定價+咖啡、甜點等全面覆蓋消費場景。品牌勢能則是指形成品牌護城河，與競品品牌在認知度上拉開差距，搶占消費者心智。

新式茶飲發展現狀分析

數據顯示，我國新式茶飲市場規模由2017年的442億元增長至2019年的978億元，年均復合增長率達48.75%。2020年中國新式茶飲市場規模達到1020億元，預計2021年我國新式茶飲市場規模將突破1100億元。去年12月奈雪的茶聯合CBNData發布《2020新式茶飲白皮書》，預計到2020年底，中國新式茶飲的消費者規模將突破3.4億人，近七成是“90后”與“00后”。市場規模將超過1000億元人民幣。 據統計，2020年，有超40億元的資金進入新茶飲行業。根據《中國餐飲品類和品牌發展報告2021》數據，2020年茶飲品牌門店總數在100家以下的占到81.9%。可見在現制茶飲行業中，大部分茶飲品牌門店數量偏少，整體規模也普遍偏小，競爭力尚不強，也給了很多新進入的茶飲品牌以機會。

在巨大的消費需求的驅動下，頭部茶飲品牌的優勢開始逐漸凸顯：各品牌門店逆勢加速拓展、持續性推出新品、備受消費者與資本的青睞。被疫情反鎖在家中的消費者們將奶茶當成了最好的撫慰劑，業主群里此起彼伏的“接龍不跑單”口號中，從來都少不了奶茶。據微信發布的大數據顯示，2020年3月以來，消費者在茶飲小程序的下單筆數環比增幅高達744%，餓了么線上訂單從2020年2月到8月，訂單量增長近5倍。蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等門店數的增長則更加迅速，均在1,000家以上。其中，蜜雪冰城在2020年突破萬店，成為首個門店數量破萬的奶茶品牌。

在互聯網時代下，消費者群體的多元化與多樣性、市場的包容性，讓這些切入細分市場的奶茶品牌得以生存。但如何將奪人眼球的噱頭轉變為真切的品牌文化，切實獲得消費者認可、提高用戶粘性，是這些品牌迫切需要思考的問題。根據《2020新式茶飲白皮書》數據，54%的消費者選擇線上渠道購買新式茶飲，與2019年相比，新式茶飲線上訂單同比增加近20%。未來，線上、線下協同發展將成為主流趨勢。

未來行業市場發展趨勢如何?想要了解更多新式茶飲行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年版奶茶產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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