食品消費行業怎么樣 食品消費行業發展趨勢分析 　

• 2022年10月19日 WuAoYan來源：互聯網 762 46
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民以食為天，食品消費占據了日常生活的一日三餐，數據顯示2021年中國食材消費市場規模已突破15萬億元，初級食材市場規模約6.5萬億元，食材加工市場規模達到10.46萬億元，食材流通市場規模8.37萬億元，食材物流總費用約0.7萬億元。

食品消費行業怎么樣

民以食為天，食品消費占據了日常生活的一日三餐，數據顯示2021年中國食材消費市場規模已突破15萬億元，初級食材市場規模約6.5萬億元，食材加工市場規模達到10.46萬億元，食材流通市場規模8.37萬億元，食材物流總費用約0.7萬億元。

從餐飲規模上，2020年我國餐飲市場規模有所下滑，但隨著疫情防控常態化，國民消費熱情被點燃，2021年我國餐飲市場規模已恢復至4.7萬億元，同比增長18.6%。

從休閑食品行業上看，我國休閑食品行業市場規模一直保持著平穩增長態勢。根據Frost& Sullivan統計，2020年中國休閑食品產業市場規模約1.29萬億元，同比增長12.43%。預計2021年，我國休閑食品行業市場規模將超過1.4萬億元，行業市場繼續保持平穩增長。

同時，據《2022職場人消費信心報告》，報告顯示，6成家庭恩格爾系數升高，食品開銷擴大。2019年以后，食品消費支出在居民消費支出中的占比(恩格爾系數)結束了之前逐年下降的趨勢。2021年(29.8%)雖然略低于2020年(30.2%)，但仍為2017年(29.3%)以來次高。2022年一季度這一占比達到32.6%，仍高于疫情前同期水平。

食品消費發展趨勢

新冠肺炎疫情深刻改變了我國消費者的需求和行為，而食品飲料作為民生需求保障的核心行業，變革首當其沖。

美味、刺激、新奇等感官需求一直是人們對于食品的核心向往，食品飲品針對這一基礎需求的創新層出不窮。疫情期間，居家飲食催生了方便食品、復合調味品等領域的加速革新。對極致口感的追求則是冷藏飲料消費增長的主要驅動力，隨著冷鏈物流和冷柜設備的發展與普及，冷藏果汁、冷藏咖啡新品頻出，對于口感的追求在飲料創新中發揮的作用日益強烈。

人們對于美味和方便的追求，還催生了復合調味品這一品類，包括火鍋調料、醬類、燒烤腌料等。國家統計局數據顯示，復合調味品占調味品市場比重由2013年的14.8%擴大至2019年的20.6%，成為調味品行業最大的子品類。

隨著健康觀念的轉變，休閑零食開始越來越多地向健康和主食的方向轉變;代餐也經歷著從奶昔到輕餐、從單一代餐粉到多品類的演變，覆蓋了上班、宅家、健身等多元場景飲食需求;“植物基+乳制品”的混搭帶來了植物蛋白飲料的新機遇。天貓數據顯示，2020年“堅果奶”“谷物奶”產品的搜索量同比增長了近200%。“減糖”從創新變成了標配。隨著消費者對飲料含糖量高不利健康認知的普遍提升和“抗糖化”等概念的流行，低糖、無糖飲料正在由滿足部分人群的特色產品轉變為面向大眾的基礎款產品。

在快節奏的生活中，消費者對食品品類的訴求也在悄然發生變化，越來越多的消費者對于食品飲品的價值開始偏愛能夠承載更多主觀情感表達的食品產品。聯名IP、家鄉風味、情感營銷在食品圈爆發，相關創新層出不窮。

在消費端的五大升級方向，包括消費更講究：對食材的安全性和口味有更高的要求;生活更健康：對保健成分和營養成分更加敏感;理念更綠色：擁抱有機、環保的生活方式;體驗更新奇：追求更刺激、更新奇的美食體驗;烹飪更便捷：處于傳統烹飪和外賣速食中間未滿足的需求。

此外，隨著我國老年人口增多，老年群體的消費能力進一步增強。數據顯示，老年人年人均消費2.26萬元，生活類消費年人均1.56萬元，其中39%的消費與食品相關。不過相比國外，目前國內的老年食品仍是一個藍海市場，發展空間廣闊。一方面，目前我國老年食品相關法規和開發還處于起步階段，另一方面老年人群體和食品品牌企業已經對老年食品投入更多關注。這一切都成為推動老年食品研發和生產的動力。

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