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酸菜行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀酸菜行業(yè)市場消費趨勢分析

2022年10月27日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1052 67
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酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

酸菜，主要存在于中國東北地區(qū)和德國，中國西南地區(qū)也亦有存在。

酸菜行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀酸菜行業(yè)市場消費趨勢分析

古稱菹(zū)，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。酸菜是中國人民通過不斷的生活經(jīng)驗和摸索制成的，于明代傳入朝鮮半島。

制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個星期后即可食用。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國酸菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

目前我國有超過4.8萬家酸菜相關企業(yè)，其中江蘇最多，接近8000家。從成立時間來看，成立于5年以內(nèi)的酸菜相關企業(yè)占比57.84%，其中成立于1年以內(nèi)的占比9.14%。

從插旗菜業(yè)官網(wǎng)顯示的數(shù)據(jù)情況，該公司產(chǎn)品國內(nèi)銷售遍布20多個省份80余個城市，國外銷售遍及日本、德國、美國、澳大利亞、韓國等10多個國家。2020年，插旗菜業(yè)總營收已達8.67億元，其中海外市場營收為1817.9萬美金。

基于對于全國城市消費者購買的監(jiān)測，酸菜牛肉口味的市場份額大概在10%，在方便面主流口味中排名第二，而紅燒牛肉的市場份額最大達到25%，并且消費者對于紅燒牛肉的忠誠度最高，此外在主流口味中排名第三、四的分別是香辣牛肉與日式豚骨，兩者的市場份額分別為7%、6%。

但“酸菜事件”對于涉事的企業(yè)應該會造成很大的品牌、銷量方面的損失，以及消費者信心的損失，這對于整個行業(yè)來說都是非常致命的。

本報告還綜合了酸菜行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于酸菜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國酸菜行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運營效率、促進企業(yè)的發(fā)展壯大有學術和實踐的雙重意義。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年全球與中國酸菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢分析報告》。