葡萄深加工市場調研及葡萄深加工行業現狀分析

• 黃文玉 2023年2月17日 來源：互聯網 1176 76
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葡萄為著名水果，葡萄不僅含有豐富的礦物質、維生素、氨基酸等，可以滿足人體所需營養，而且還可以加工制作成為葡萄干、葡萄酒、葡萄汁、葡萄籽油等食品。

葡萄深加工行業現狀分析

葡萄為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發現于第三紀地層中，說明當時已遍布于歐、亞及格陵蘭。

葡萄為著名水果，生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒石酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。葡萄不僅含有豐富的礦物質、維生素、氨基酸等，可以滿足人體所需營養，而且還可以加工制作成為葡萄干、葡萄酒、葡萄汁、葡萄籽油等食品。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國葡萄深加工行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

近年來，我國葡萄種植面積呈現出波動增長趨勢，2012年中國葡萄種植面積為612.75千公頃，2020年增長至730.7千公頃。2012-2021年期間，我國葡萄產量由1000.6萬噸提升至1499.8萬噸，年均復合增長率為4.6%。分地區來看，新疆是我國葡萄第一大產區，2021年新疆葡萄產量達到326.97萬噸，遙遙領先于其他地區;其次是河北和山東，產量分別為124.69萬噸、122.89萬噸。

葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

葡萄深加工行業現狀分析

葡萄干是借助于太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養品。葡萄干水含量低，方便運輸和貯存。世界各地最主要的制干葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制干品種有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作對葡萄品種和產地氣候要求十分嚴格，因此葡萄制干僅分布于美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區。我國的葡萄干幾乎全部產自新疆，無核白是其中最重要的制干品種。與美國的葡萄干主產區加利福尼亞不同，新疆葡萄干的80%是綠葡萄干，亮麗的綠色是我國葡萄干特有的優勢。

近年來，我國葡萄干產量呈現出波動變化趨勢，2021年中國葡萄干產量約為18萬噸，較2020年減少1.6萬噸。

葡萄酒是以葡萄為原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化內涵而成為一種高品位的消費品。在中國，其消費量呈直線上升。另外，新開發的葡萄籽油，在國外被用作嬰兒和老年人高級營養油、高空作業者和飛行人員的高級保健油，并頗受世人關注。

從2012年到2021年，葡萄酒生產規模在收縮，進口葡萄酒數據也呈現出波動的態勢。不過，葡萄酒消費作為中國消費者基礎相對比較薄弱的品類，近年來依然保持著對新消費者的挖掘，以及產品品質的提升上。在行業生產端，市場集中度逐年提升，盈利能力穩步增強;在行業消費端，消費升級趨勢明顯，“少喝酒、喝好酒”已經成為消費共識。如今，在產業內外環境影響之下，中國酒業高質量發展大勢已定。

從葡萄酒消費量來看，2012-2019年我國葡萄酒消費量波動下降，但整體消費量高于我國葡萄酒產量，我國葡萄酒市場對于進口依賴較大。2019年，我國葡萄酒消費量約為11.13億升，較2018年下滑18.10%。2021年，全國規模以上葡萄酒生產企業完成釀酒總產量26.80萬千升，同比下降29.08%;累計完成銷售收入90.27億元，與2020年同期相比下降9.79%;累計實現利潤總額3.27億元，與2020年同期相比增長7.64%;虧損企業累計虧損額2.87億元，比2020年同期下降28.98%。

截至目前，中國葡萄酒業已經經歷了連續9年的產能下降。近5年來，各項主要指標更是一路下滑。中國酒業協會葡萄酒分會發布的報告表明，自2017年以來，中國葡萄酒在產能、銷售額、利潤各個方面都呈下滑趨勢。2017年度，我國葡萄酒產能為67.91萬千升，銷售為318.83億元，利潤為33.83億元。2021年，我國葡萄酒的產能比之2017年下降了60%，銷售額下滑了71%，利潤下滑了90%。

國內葡萄酒相關行業發生投融資46起，這些融資多集中在包含葡萄酒業務的渠道企業融資、葡萄酒服務或貿易企業等領域。今年以來，僅有進口葡萄酒品牌奧蘭中國和新酒飲品牌葡刻分別披露完成數千萬元、數百萬元的A輪融資。

近些年，得益于國家經濟和酒類市場的快速增長，加上企業的積累和奮斗，酒類流通行業涌現出一批年銷售額過10億元，上百家年銷售額過億元的龍頭骨干企業，形成了行業發展的核心力量。隨著酒類流通企業人員素質的提升，經營管理的升級，商業模式的更新，新理念、新技術的應用，酒類流通逐漸從傳統落后的行業進入到現代化的發展軌道。但是當前酒類流通渠道層級過高，渠道區域性明顯，行業結構相對分散落后，這在一定程度上造成了酒類價格較高，不利于監管。

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