2021年消費投資大熱 資本搶食鹵味賽道

• 2021年8月24日 YeYuJuan來源：新浪財經綜合 1023 65
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在消費投資大熱的2021年，資本搶食鹵味賽道。剛剛過去的7月份，便有3個鹵味品牌完成新一輪融資。

資本搶食鹵味賽道

今年以來，鹵味市場賽道“熱浪來襲”。軟糯的豬手、雞爪，鹵汁入味的豆干、土豆仔，還有飽腹的鹵面等等，鹵味店正憑著品類多元化，成為當下繼茶飲、拉面、烘焙后年輕人必備打卡的網紅食品。

在消費投資大熱的2021年，資本搶食鹵味賽道。剛剛過去的7月份，便有3個鹵味品牌完成新一輪融資。鹵味零食品牌王小鹵獲祥峰投資領投的B輪融資;熱鹵輕餐品牌熱鹵食光完成天使輪融資，由紅杉資本獨家出手;去年年底成立的即食特色小吃品牌饞匪完成今日資本Pre-A輪融資，這是其今年以來第三次獲得融資。

鹵味消費市場深度調研

鹵味并不是新消費物種。早在數年前，鹵味賽道便跑出煌上煌、周黑鴨和絕味食品3家上市公司。若紫燕食品成功上市，鹵味賽道便呈“四足鼎立”之景。鹵味跟其他餐飲品類最大的不同點是，它的零售屬性更強，標準化程度更高，嚴格來說屬于零售產品，擴張速度更快。

據調查，今年獲融資的多個鹵味品牌多為2016年后成立的品牌。從消費場景來看，分為鹵味零食、佐餐和輕餐三種類型。同時，區別于鹵味賽道的龍頭企業，它們都改用雞、豬、牛等除鴨以外的其他肉類和素食類做主打產品。

雖然多個品牌獲得融資，但目前整體行業市場集中度偏低。數據顯示，鹵味食品在“2020中國特色小吃排行榜”前10名中很豪氣地占據了半壁江山，鹵味三巨頭周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌分別位列第1位、第3位、第4位，降龍爪爪和廖記棒棒雞分別位列第5位、第10位。但是，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三家巨頭的總市場占有量仍不到20%。

鹵味食品便捷、營養高等屬性契合了人們對品質生活的追求以及快節奏的生活方式，數據顯示，2020年中國禽類鹵品在休閑鹵制品行業中占比接近50%，年復合增長率達到21.6%，是休閑食品中成長最快的細分領域。預計在未來五年將以每年13%的增長率持續提升，到2025年市場規模將突破2200億元。其中，休閑型鹵味零食占40%，60%屬于佐餐鹵制品。

鹵味產業可成為千億量級市場

鹵制品在我國有超過兩千年的歷史，因其獨特的香味及味道，廣受中國人的喜愛。自上世紀90年代以來，鹵制品行業逐步擺脫了路邊作坊式的經營方式，轉而向品牌化、生產自動化，標準化發展。在休閑食品市場增長的過程中，鹵制品也由傳統餐桌食品轉變為休閑食品(主要為休閑消費而定制)，整個行業體量逐步擴大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國最主要的鹵制產品。據統計，鹵味產業在中國應該是一個千億量級市場。

想要了解更多鹵味休閑食品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年中國鹵味休閑食品行業戰略投資研究報告》。

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