食用鹽加碘好還是不加碘好?2021中國食用鹽市場規模前景分析

• 2021年9月8日 HuangJiang來源：新浪 587 33
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食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。中鹽集團是我國鹽行業龍頭企業、唯一中央企業和唯一全國性企業，世界第二、亞洲最大的鹽業企業和國內重要化工企業，擁有全資、控股子公司43家

食用鹽加碘好還是不加碘好?

食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。常見的食用鹽主要就是精鹽和海鹽。

食用鹽最大的分類是海鹽，主要原材料是海水，經過四大流程之后才可以制作而成，比如納潮、制鹵、結晶體、收鹽等。海鹽要經過晾干，最后才可以封袋，整個過程也不會添加疏松劑，比如檸檬酸鐵等，也沒有去雜的工序。所以海鹽在制作的過程當中，更多的保留營養元素，它又被叫做翠綠色食材。

精鹽的制作過程和海鹽是不一樣的，精鹽是從純天然鹵水或礦鹽堆積物中獲取氧化鈉，去除雜質以后進行結晶體，最終才可以制作而成。所以在制作過程中，雜質已經被去除，所以營養成分也容易流失，所以和海鹽相比，它的營養元素是比較少的。但是人們在制作精鹽的時候，會加入少量的碘，對甲狀腺可以起到保護的作用，有利于降低甲狀腺疾病的發生概率。

我國鹽行業龍頭企業

中鹽集團是我國鹽行業龍頭企業、唯一中央企業和唯一全國性企業，世界第二、亞洲最大的鹽業企業和國內重要化工企業，擁有全資、控股子公司43家，職工近3萬人。2017年，集團生產各類鹽產品1800萬噸，約占全國總產量的20%，銷售食鹽305萬噸，全國食鹽市場占有率約30%，產品銷售遍布全國。

鹽業體制改革之后，食鹽種類增加，各種調味鹽、營養鹽層出不窮，高附加值食鹽產品逐漸走上居民餐桌， 2018年我國食用鹽市場規模約為448.3億元，較2017年增長8.1%。

我國哪些省份食鹽攝入最多?

口味最咸的第一梯隊為江西、吉林、安徽、江蘇、北京、浙江，人均鈉日攝入量超過8克;第二梯隊為湖北、河南、陜西、青海、河北、山東、上海、貴州和福建，人均鈉日攝入量7-8克;第三梯隊為黑龍江、內蒙古、天津、四川、重慶、云南、湖南、廣西，人均鈉日攝入量6-7克。至于山西、廣東、海南、新疆、甘肅、寧夏等省區，均屬于鈉攝入量較低的清淡口味地區。

世衛組織建議，每人每日的食鹽攝入量應為3-5g，我國營養學會的建議稍微高點，從事高強度體力的勞動者和出汗非常多的情況下可以適當增加鹽的攝入，但是每人每日最多不超過10g。所以，日常生活中，我們要適當吃鹽、科學用鹽。

根據中研普華出版的《2021-2026年食用鹽行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》顯示：

2017年前，我國食鹽銷售嚴格執行國家專營制度，各省、自治區、直轄市的食鹽生產由國務院鹽業主管機構指定的食鹽定點生產企業生產，其年度生產計劃由國務院計劃行政主管部門下達，國務院鹽業主管機構組織實施;雖然《國務院關于取消非行政許可審批事項的決定》(國發〔2015〕27號)取消了省級鹽業主管部門的食鹽年度生產計劃審批權力，但由于《食鹽專營辦法》并未廢除，相關部門亦未出臺相應的實施細則，因此在實際生產經營中，食鹽年度生產計劃仍舊保留，改由中國鹽業協會、中國鹽業總公司通過組織召開全國食鹽產銷銜接會議的方式議定并執行。食鹽的銷售同樣受專營制度管控，由各省、直轄市、自治區鹽業公司統一調配。由于食鹽為生活必需品，其需求主要取決于人口因素，彈性較小，加之食鹽的銷售嚴格受到專營制度管控，因此食用鹽市場相對平穩，區域市場內不存在直接競爭。

食用鹽市場規模分析

食用鹽為居民日常生活的必需品，產銷量相對穩定，基本沒有周期性。僅是在冬季，由于居民習慣于腌制食品，食鹽需求量明顯上升，使食鹽銷售帶來一定的季節性變化。2018年食鹽行業銷售規模達到492.4億元，同比增長8.51%。

圖表：2015-2018年中國食鹽行業市場規模

數據來源：中研普華產業研究院

鹽業體制改革前，鹽行業市場食鹽產品品種較為單一、包裝較為簡單，產品同質化程度相對較高。鹽業體制改革過渡期內，鹽業企業在確保食鹽安全原則情況下將通過細分食鹽消費群體，研究開發生產各類食鹽品種，進行品牌建設，依托并強化銷售渠道，滿足各類消費群體健康優質的飲食需求。

食鹽產品本身同質化程度較高，各地鹽業公司受益于原食鹽專營制度相關要求，在當地食鹽消費市場均建立了較強的品牌識別度并積累了穩固的消費群體;我國食鹽市場將在一定時期相對激烈的競爭后逐步形成穩定的市場格局，規模較大、實力較強的產銷一體企業則更易在市場競爭中獲得先機。

欲了解未來幾年食用鹽行業發展分析可點擊中研普華《2021-2026年食用鹽行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》

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