我國是全球原鹽產能和產量最大的國家，在我國原鹽產量中，有大約1，000萬噸左右用于食鹽的制備。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關系，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織(WHO) 建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓
鹽不僅是生活飲食方面必需品，其在工業上還有利用價值。當前國家食鹽標準嚴格，市場知名度還有廣闊發展空間。
我國當前是全球原鹽產能和產量最大的國家，在我國原鹽產量中，有大約1，000萬噸左右用于食鹽的制備。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關系，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織(WHO) 建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國現行食鹽相關標準約有近70個，涉及國家標準、地方標準、行業標準和企業標準。其中，國家標準占比最高，達55%，行業標準占比次之，地方標準和企業標準合起來約占10%。
鹽的種類有海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。按用途分類，鹽產品可分為食鹽、小工業鹽和兩堿用鹽等。
相對于進口的食用鹽，我國出口的食用鹽價格相差太多，似乎不在一個檔次上，截至2021年1-11月我國食用鹽進口金額為0.1億美元，進口均價為0.08美元/kg，出口金額為0.48億美元，出口均價為0.07美元/kg。我國食用鹽主要從澳大利亞與印度進口，2020年我國從澳大利亞進口食用鹽9.64萬噸，從印度進口食用鹽5.84萬噸，進口量合計占比94.4%。而主要出口是前往韓國、越南與菲律賓地區，據統計，出口韓國23.2萬噸，出口越南10.56萬噸，出口菲律賓10.07萬噸，三個地區合計出口占比67.5%。
根據統計數據顯示，在終端市場我國食鹽的零售價格已超過了4元/公斤，所以目前我國食鹽的年消費額在400億以上。除去食鹽的制備成本和流通成本，我國食鹽產業鏈的利潤大約在300億左右。
總體來看，近現代制鹽工業，無論是在制鹽工藝還是在鹽的銷售層面都有了很大的進步，比如人們采取新工藝海鹽蒸發制鹵法、高品位芒硝鹵水真空制鹽、機械壓縮式熱泵制鹽等工藝制鹽，大大提高了鹽的產量和質量。2017年我國鹽行業市場需求為7091.75萬噸，2021年為5516.29萬噸，同比2020年下降5.26%。
未來大力實施“三品戰略”，加快品牌建設。提升企業和產品的知名度、美譽度，通過市場競爭，在鹽行業打造形成—批具有自主知識產權、質量競爭力和市場影響力的全國或區域知名品牌。
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