食用菌市場需求趨勢 2023食用菌種植行業發展前景分析

• 2022年11月4日 HuangJiang來源：新浪 215 6
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由于消費升級、綠色健康意識的不斷提升以及食用菌深加工行業的快速發展，食用菌市場需求逐年快速增長，推動了企業食用菌營業收入的增長。

食用菌產業發展調研報告。食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等。

食用菌市場需求趨勢分析

2021年12月，中國食用菌協會發布《2020年度全國食用菌統計調查結果分析》，該調查會對全國28個省、自治區、直轄市(不含寧夏、青海、海南和港澳臺等省區)的統計調查，結果顯示，2020年全國食用菌總產量4061.43萬噸，同比增長3.2%。產量規模首次突破四千萬噸。

由于消費升級、綠色健康意識的不斷提升以及食用菌深加工行業的快速發展，食用菌市場需求逐年快速增長，推動了企業食用菌營業收入的增長。

2021年眾興菌業的食用菌營業收入為15.56億元，雪榕生物為20.27億元，華綠生物為5.78億元，萬辰生物為4.26億元。四家企業的食用菌營業收入總體呈現上升趨勢。

從全國食用菌產量分布情況來看，河南、福建以及山東省食用菌產量排名穩居前三，排名情況與上年一致，產量分別為540.94萬噸、440.8萬噸和346.38萬噸。另外，產量前十地區中，四川省以240.28萬噸的產量超過江蘇省，排名與江蘇省對調。總體來看，我國食用菌產量排名前十地區產量均在100萬噸以上。

根據中研普華研究院《2023-2027年中國食用菌行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》顯示：

我國早期的食用菌種植采用“手工作坊”的方式進行人工種植，由于生產規模小、技術水平和培植條件不一、生產設施簡陋，導致產品質量和食品安全參差不齊。隨著技術水平和設備的提高，利用可調節溫度的大棚或簡易的廠房以及簡易的機械來提高生產效率，但在高溫季節的抗污染能力較弱。隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產亦隨之產生。工廠化不僅克服了生產技術的難題，亦顯著地增加食用菌產量。

食用菌種植行業市場發展方向分析

我國于70年代開始大規模種植食用菌，80年代產量高速增長，超過日本成為世界第一大食用菌生產國。近年來，通過引進國外的先進技術和設備，食用菌工廠化種植正在快速擴張規模，工廠化種植的比例上升較快。在多種生產模式中，工廠化生產由于優勢比較明顯，是食用菌行業發展的主導方向。

2019年，全國食用菌總產值達到3126.67億元，同比增長6.4%，總產值首次突破三千億元。2020年全國食用菌總產值持續提升，總產值增長至3465.65億元，比2019年增長10%。

對菌草種植食用菌在資源利用、產量與品質、經濟效益等方面的分析時發現，菌草種植食用菌比采用其它原料有顯著優勢，第一是減少了對森林的砍伐，保護了自然生態環境;第二是菌草栽培食用菌具有生產成本低、產品品質好、經濟效益高的特點，綜合優勢、整體前景看好。

作為一種生鮮農產品，食用菌與人們的日常飲食消費習慣有關，而受經濟周期波動的影響較小。隨著我國居民收入水平的提升以及對食品營養價值的日益重視，對食用菌等營養價值較高食品的需求穩步增長。

《2023-2027年中國食用菌行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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