互聯網平臺外賣塑料包裝5年增長9倍 2025年經濟規模超1.5萬億元

• 吳澳燕 2023年1月9日 來源：中國新聞出版 央廣網 330 14
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自2015年起，中國外賣行業開始出現爆發性增長，外賣訂單量從2015年的17億件增長到2020年的171.2億件，進而導致塑料包裝消耗(廢棄)量從2015年的5.7萬噸增長到2020年的57.4萬噸，5年間增長了9倍。外賣塑料包裝全生命期對環境產生了較大的影響，2015—2020年外賣塑料包裝

互聯網平臺外賣塑料包裝5年增長9倍

外賣包裝廢棄物按包裝材料類型主要分為紙質包裝、塑料包裝和木制餐具。塑料材質類型多、可塑性強，廣泛應用于外賣的一次性包裝中。塑料本身不是污染物，塑料污染的本質是塑料垃圾泄漏到土壤、水體等自然環境中且難以降解，帶來視覺污染、土壤破壞、微塑料等環境危害。

外賣塑料污染治理的核心并不只是對塑料污染的治理，而是要更加系統和全面地對外賣塑料的全生命周期進行管理。在此理念下，外賣塑料包裝的治理應包括四個階段：一是直觀減少，比如減少吸管的使用;二是重復利用，比如鼓勵消費者減少使用一次性塑料餐具;三是分類回收循環，減少一次性塑料包裝制品廢棄物的環境遺撒;四是替代，使用其他材料或新型材料來制造外賣餐具及包裝，對傳統材科進行替代。

自2015年起，中國外賣行業開始出現爆發性增長，外賣訂單量從2015年的17億件增長到2020年的171.2億件，進而導致塑料包裝消耗(廢棄)量從2015年的5.7萬噸增長到2020年的57.4萬噸，5年間增長了9倍。外賣塑料包裝全生命期對環境產生了較大的影響，2015—2020年外賣塑料包裝累計碳足跡為771萬噸二氧化碳，其中處理階段排放175.28萬噸二氧化碳。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2026年中國餐飲外賣行業競爭格局及發展趨勢預測報告》顯示：

隨著消費升級，餐飲業態實現多樣化發展，滿足更多人對美食的需求。我國餐飲門店數量從2014年339萬家，到2021年突破930萬家，8年時間翻了近3倍。餐飲滿足人們隨時隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營養健康。

快餐、火鍋、團膳是餐飲市場的三大主力業態。據中國烹飪協會公布的2012年至2021年中國餐飲百強企業分析，這三大業態在百強企業中目前仍占據過半的營業額，但占比由十年前的約90%下降至約70%。而燒烤、小吃、休閑餐飲等實現高速上漲，諸如特色火鍋、燒烤、西式快餐、奶茶店、砂鍋麻辣燙、螺螄粉等特色小吃涌現。三大業態還融合推出新穎的服務模式，比如“火鍋+”、主打“一人食”火鍋快餐等。

同時，餐飲業引用數字化，實施智慧管理。比如麥當勞推出“未來餐廳”工程，在餐廳引入觸摸屏、手機訂購、餐桌服務、送貨上門和無線充電，為消費者提供便利和個性化的選擇。海底撈研發信息化系統“廚房綜合管理系統”，初步實現對后廚的數字化管理。

2025年經濟規模超1.5萬億元

隨著社會發展節奏加快和后疫情時代生活方式的改變，外賣已成為一種新的生活方式。2020年，我國互聯網餐飲外賣訂單量達到171.2億單，約為2015年的10倍;經濟規模達到8352億元，約為2015年的17倍。據估算，我國互聯網餐飲外賣有望在2022年發展成萬億級別市場，預計到2025年，我國互聯網餐飲外賣訂單量將達339億單，經濟規模超1.5萬億元。

據中國互聯網絡信息中心發布的統計數據顯示，截至2021年12月，外賣用戶規模達5.44億，這也意味著有超過三分之一的人使用過外賣服務。

外賣訂餐的優勢在于其便捷性、高效性、豐富性，讓人們足不出戶就可以享受到各式各樣的美食。目前餐飲企業積極加快數字化轉型，“外賣+火鍋”“外賣+星級酒店”等新模式不斷涌現。例如，眉州東坡開發銷售自熱火鍋、方便擔擔面等新品，實現了餐飲的線上零售化，并通過電商、直播、APP、小程序等，將餐廳的成品、半成品直接賣到社區。

外賣已逐漸成為人們日常生活必不可少的剛需高頻業務。美團、餓了么成為兩大主力平臺，餐飲品牌也自建外賣平臺迎合市場發展。平臺外賣訂單量也不斷提升，2021年美團外賣交易筆數達144億筆，同比增長41.6%。外賣需求也不斷拓展至下沉市場，送餐品類愈加豐富，快餐簡餐、川菜、地方小吃、烤串、漢堡等都是夜間外賣消費的熱門。可以說，外賣正不斷滿足人們對美味的需求。

2020年以來，“居家消費”“宅配到家”成為疫情之下互聯網經濟新模式。一大批高星級酒店、高端餐飲企業和大型正餐企業紛紛加速推進外賣業務，打破了外賣“廉價、低品質”的固有印象，帶動了餐飲包裝食品、餐飲半成品和餐飲食材等業態融合的外賣行業發展。

從行業來看，轉型外賣確實是趨勢之一。據了解，包括海底撈、呷哺呷哺等企業，都在加碼外賣業務。而效果也已經有所體現，據海底撈方面介紹，“五一”期間，海底撈外送訂單量和銷售額同比去年同期增長200%;環比今年清明節期間也增長了 200%;部分門店出現了爆單現象，外送訂單增幅超過500%。

與此同時，多個外賣平臺也充分利用多年來在“非餐”消費場景的嘗試和積累，突破傳統“一日三餐”的單一定式，走向更加多元化的發展路徑。在“外賣+”的發展理念下，外賣產業呈現出向更多品類、更多消費場景拓展的趨勢。

外賣業務培養了消費者，從需求端為餐飲業創造更多市場機會。外賣也拓展了餐飲企業的商圈半徑，進一步推動餐飲業的線上線下融合，使餐飲業在堂食之外打造出一個新的利潤增長引擎。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2026年中國餐飲外賣行業競爭格局及發展趨勢預測報告》。

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