豆制品行業市場多大?中國豆制品行業分析

• 方蔓桃 2023年2月15日 來源：百度 1498 99
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我國是最早研發生產豆制品的國家，豆制品需求剛性，受益于龐大的人口基數和持續的經濟增長，豆制品行業容量持續擴大，據數據，2020年我國豆制品行業容量超1400億元。

豆制品行業市場多大? 2020年用于食品工業的大豆量約1460萬噸，與2019年比增長7.4%左右，其中用于豆制品加工的大豆用量約為890萬噸; 2020年豆制品行業前50強規模企業的投豆量為180.31萬噸，銷售額為290.4億元。假設豆制品產品相同投豆量對應的銷售額保持一致，經測算， 2020年我國豆制品行業整體市場規模超過1430億元，較2019年增長超15%，豆制品市場空間廣闊且穩健擴容。

中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

據中研產業研究院《2023-2027年中國豆制品行業市場深度調研與投資前景分析報告》分析：

豆制品行業現狀

我國是最早研發生產豆制品的國家，豆制品需求剛性，受益于龐大的人口基數和持續的經濟增長，豆制品行業容量持續擴大，據數據，2020年我國豆制品行業容量超1400億元。

近幾年，豆制品行業得到了國家大力支持，市場規模不斷擴大，但是豆制品生產發展水平不平衡，市場區域化分割。豆制品行業作為農副產品加工，有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發展歷來得到國家重視及大力支持。《“健康中國 2030”規劃綱要》指出，要“制定實施國民營養計劃，深入開展食物(農產品、食品)營養功能評價研究，全面普及膳食營養知識，發布適合不同人群特點的膳食指南，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設。”作為健康、天然、植物性及環保概念的食物代表，豆制品深刻切合現階段我國居民對食品的要求，預計未來將迎來產業持續增長期。

數據顯示，2016-2020年我國大豆播種面積由7599千公頃增長至9883千公頃，豆類產量由1359.6萬噸增長至1960.2萬噸。2021年，大豆產量隨大豆播種面積下降而減少，分別為1640萬噸、8400千公頃，增速為-16.34%、-15.01%。

根據國家統計局統計數據：2021年，我國大豆產量328億斤(1640萬噸)，比上年減少64億斤，下降16.4%。根據海關總署的大豆進出口統計數據分析：2021年我國進口非轉基因大豆約150萬噸;2021年我國出口大豆6.7萬噸。根據中豆委統計行業數據并進行綜合評估分析，預計2021年我國用于食品工業(非壓榨)的大豆量約1530萬噸。我國國產大豆的使用領域基本(90%以上)用于豆制品等食品加工領域。從以上產、用兩方面的數據及國產大豆的用途分析，我國國產大豆的產量和需量基本平衡。

臨近2023年春節，豆制品消費逐漸進入高峰期，隨著豆制品產業加快推進轉型升級發展，自動化的豆制品加工設備為打磨高質量高效率的豆制品系列產品注入新動力，助力豆制品產業發展，滿足消費市場的多元化需求。近年來，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費量看漲，不少豆制品企業年貨訂單一路增長，整體消費趨勢向好。在擁有14多億人口的中國，豆制品的消費者基礎極為龐大。根據豆制品專業委員會統計，2019年全國豆制品批發市場規模為1222.25億元。

從競爭情況看，50強規模豆制品生產企業相對集中在華東地區,占比為40%。此外，西南地區和華中地區分別占比20%、14%。

豆制品尤其是生鮮豆制品保質期較短，而且運輸儲存均需要冷藏條件，所以生鮮豆制品的生產商基本都以自己的生產基地為中心，呈圓形向四周輻射，輻射半徑與豆制品的保鮮時間和運輸能力相關，通常為150-300公里。輻射半徑的限制減弱了不同區域范圍的生鮮豆制品生產商之間的競爭，造成了市場塊狀分布。同時，不同區域豆制品的生產工藝、口味等差別也進一步導致了豆制品市場呈現區域化、塊狀分布。從豆制品行業發展進程來看，行業競爭最終將呈現資源向大企業集中的趨勢。由于食品安全直接關乎消費者的身體健康，政府部門對于生產企業的監管和社會輿論監督日益嚴格，小企業將因環保或食品質量安全不達標以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。

隨著社會進步以及人民生活水平的提高，人們對營養的需求已超出單純滿足生存或都防止缺乏病的范疇，而且也作為防治疾病的重要手段，合理的膳食結構，通過向人們提供種類齊全，數量充足，比例適合的各種營養素，是人類提高生存質量，延長生存年限，保持健康狀態的有效方法，大豆及其制品作為“中國營養學會”推薦的《中國居民膳食指南》中的一部分，與健康密不可分。

隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。

豆制品的發展受經濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區具有豆制品消費的傳統且經濟發達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產相對發達。而往西往北，經濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產量、技術水平和種類均呈下降趨勢。

國務院、農業農村部等部門出臺了一系列支持性法規政策，包括2019年發布的《關于深化改革加強食品安全工作的意見》等指導意見，2019年發布的《大豆振興計劃實施方案》等產業政策，2014年發布的《中國食物與營養發展綱要(2014-2020年)》、2016年發布的《“健康中國2030”規劃綱要》等利好大豆食品發展的營養消費政策。

豆制品行業發展前景

從消費端來看，豆制品具有豐富的產品體系，并隨著消費人群的細分需求品種不斷增多。按行業管理分有14大類，上千個品種。包括豆漿類等液態產品;以豆腐系列為代表的生鮮類豆制品;以各種口味的豆腐干等為代表的休閑類豆制品;以能量棒、大豆纖維餅干為代表的代餐食品;以腐竹、腐皮為代表的干燥制品;以凍豆腐、千頁豆腐等為代表的速凍豆制品;以大豆冰激凌等為代表的冷飲豆制品;以毛豆、豆芽為代表的蔬菜;以豆漿粉為代表沖調代餐食品等等。以消費場景分，有早餐豆制品、菜肴類豆制品、有休閑零食類豆制品。按人群分，普通食品和嬰幼兒產品等等。

豆制品具有豐富的產品體系，豆制品企業在研發和推廣新產品時，也要跳出原有的傳統產品類別思維，轉而以消費者的立場去考慮產品的創新研發。

近年來，隨著公眾對豆制品營養價值的認識和健康消費理念的不斷提升，豆制品正受到越來越多消費者的青睞，迎來良好的發展環境和巨大的市場空間。現階段，國內豆制品行業生產企業眾多，雖然大部分規模以上的豆制品企業都已建立了嚴格的食品安全控制體系，但仍有不少的小作坊式生產企業技術較為落后、生產環境較差、產品質量和食品安全控制程序和標準缺失。為消費者提供安全放心的產品、自身管理規范、具有影響力的業內領先企業，正是當下市場急需的能引領行業良好示范效應的關鍵。

想要了解更多豆制品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2027年中國豆制品行業市場深度調研與投資前景分析報告》。報告對中國豆制品及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、競爭替代產品、發展趨勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了中國豆制品行業發展狀況和特點，以及中國豆制品行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。報告還對全球的豆制品行業發展態勢作了詳細分析，并對豆制品行業進行了趨向研判，是豆制品經營、開發企業，服務、投資機構等單位準確了解目前豆制品業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

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