小生姜闖出致富大市場　生姜產品市場及投資機遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月19日 來源：百度 451 23
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如果你想了解生姜產品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國生姜產品市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國生姜產品行

寒冬時節，在山東省濟南市萊蕪區高莊街道東汶南村，濟南市萊蕪汶南生姜種植專業合作社總經理畢學堂正帶領村民平整生姜大棚的土地，準備播下新的姜種。

“我們種的蔬菜鮮姜一年可以種兩茬，今年秋季這茬平均畝產3000多斤。與普通生姜均價5元一斤相比，蔬菜鮮姜每斤賣到30元，還供不應求，購買者需要提前一天從網上下單，每畝地的純收入近6萬元。”

生姜是姜科植物的根莖，屬多年生草本植物，宜生長在溫和、遮陰、潮濕的環境中，因品種不同而具有白色、米色、茶色、黃色和金黃色等多種顏色，性溫、味辛，具有很高的營養價值和藥用價值，原產于太平洋群島，我國多地均有栽培。生姜的用途非常廣泛，既是一種調味品，又集食用、藥用為一體，對人體有著較高的保健作用。

如果你想了解生姜產品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國生姜產品市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國生姜產品行業將面臨的機遇與挑戰，對生姜產品行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

生姜作為我們日常生活中常見的一種姜科姜屬植物，有較高的藥用價值和食用價值。一方面，其可入藥，具有解表散寒作用之療效;另一方面，其能入膳，味甚鮮美。

按區域來講，2020年，北方地區的生姜種植面積約有191萬畝，其中山東168萬畝，河北10萬畝，河南9.9萬畝，遼寧3萬畝;南方地區的生姜種植面積約有275萬畝，其中云南66萬畝，湖南55.3萬畝，貴州44.8萬畝，廣東28萬畝，安徽25.9萬畝，四川19.6萬畝。

生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40～100cm)的新鮮根莖。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食用加工型和觀賞型三種類型。根據生姜的植物學特征及生長習性，可分為疏苗型和密苗型兩種類型。常見的姜有五種，分別是子姜、新姜、老姜、干姜和炮姜，每種都有不同的功效，使用也有區別。

從產業鏈來看，上游是生姜種植業，主要包括種子和種苗供應商、農戶種植以及化肥等生產資料，產業鏈中游是生姜采收和處理、批發商、分銷商以及生姜加工廠，下游生姜主要應用領域是食品和醫藥市場。

我國是全球生姜生產、出口、消費第一大國，生姜在中國南北地區均有生姜種植，且地方品種資源豐富多樣。

近年來世界生姜總產量近1500萬噸，主要生產國為中國、尼日利亞、印度、印度尼西亞、泰國、孟加拉、巴西等，栽培面積及總產量均占世界總量90%以上。其中，中國生姜栽培面積400萬畝以上，總產1000萬噸左右，栽培面積、總產量分別約占世界的1/2和2/3以上。

我國生姜主產地有山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北和陜西這8大種植區，大部分能夠區劃為南北種植區，其中山東是北方最主要的生姜產區，2019-2020年山東生姜種植面積占到國內的36.1%，山東省昌邑市，是我國生姜主產區之一，生姜種植面積超過21萬畝，“昌邑大姜”已被國家認定為農產品地理標志產品，其生產情況對于全國尤其是北方的生姜行情影響巨大。南方生姜種植較為廣泛，主要就近供應為主。

與海外不同，我國的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費當中的比重達到68.72%。主要是調味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產量的8.74%。另外國內生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進庫以前必須歷經嚴苛挑選，水份大的要去除，由于存儲的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會造成姜內水份成分擴大，提升庫存量難度系數。

生姜產品行業市場機遇分析

與海外不同，我國的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費當中的比重達到68.72%。主要是調味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產量的8.74%。另外國內生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進庫以前必須歷經嚴苛挑選，水份大的要去除，由于存儲的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會造成姜內水份成分擴大，提升庫存量難度系數。

提取生姜中的各種活性成分，制備相關藥物，在抗菌消炎、改善胃腸道功能、止嘔驅寒、降糖降脂、腫瘤治療及增強機體免疫力等方面發揮作用。利用生姜中的抗氧化活性物質，制備天然的瓜果蔬菜保鮮劑，可以延長農副產品的存儲期;加工生產常用的日化產品，如洗發水、牙膏、化妝品等，可以刺激微血管循環，促進毛囊組織生長，修復衰老細胞，達到輔助治療頭屑、脫發、牙齦出血的效果，工業化利用價值較為可觀。因此，作為一種來源廣泛、食藥特性鮮明的天然物種，生姜在食品、保健品、醫藥等行業中均具有極為重要的研究意義和較大的應用價值。

綜合來看，隨著越來越多人注重養生，生姜企業將把產品豐富起來，許多生姜加工的產品將增多，預計生姜的價值也將被大大開發出來，預計生姜系列的產品將成為養生人士的最愛。

農產品的價格隨季節變化的規律是由農產品季節性生產規律所決定的，生姜的價格同樣受季節變化的影響比較明顯，每年的11月左右是生姜的收獲季節，新姜大量進人市場，這時生姜市場庫存飽和，所以生姜的價格從這個時間開始下降，等到第2年春天4—5月生姜庫存消耗的差不多，生姜供應開始出現短缺，價格會開始小有回升，到7—8月基本到達生姜價格波峰值。一旦市場上生姜價格到達波峰或者波谷值以后，一般會在隨后的幾個月中價格持續的下降或上升。目前影響我國生姜價格波動的因素主要有以下幾點：

近些年來，生姜的現代加工技術不斷成熟，結合生姜的營養和藥用價值，各種精深加工產品相繼出現，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場前景。利用生姜中的有效成分，制備各種功能性食品，既可以滿足人們對營養物質的需求，也可以發揮其養生保健的作用，如姜茶、姜酒、姜糖、姜脯、姜飲料等。利用生姜中的芳香性化學物質，制備各種調味品，除可改善膳食的味道，還能夠推動調味品行業朝著深加工、商業化、工業化方向發展。

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