疫情已致美國17％餐廳永久歇業 餐飲業難以抵擋疫情的原因之一是行業利潤比較薄

• 2020年12月10日 GuoMeng來源：互聯網 1336 88
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美國“全美餐飲業協會”近日發布的最新調查報告顯示，新冠肺炎疫情對美國餐飲業的沖擊最為嚴重，如果再得不到聯邦政府的新一輪救助，全美上萬家餐館可能在今后三周內關閉。

疫情已致美國17％餐廳永久歇業

美國“全美餐飲業協會”近日發布的最新調查報告顯示，新冠肺炎疫情對美國餐飲業的沖擊最為嚴重，如果再得不到聯邦政府的新一輪救助，全美上萬家餐館可能在今后三周內關閉。

業內人士分析認為，餐飲業難以抵擋疫情的原因之一是行業利潤比較薄，平均而言，餐廳的利潤是6%至7%，手中現金只夠維持16天。

餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業資本的介入，更是助長了這一趨勢。

據悉，餐飲業主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業、冷飲業和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費; 高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤其在三級城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

餐飲業是我國較早開放的行業。國際知名餐飲企業的不斷涌進，對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。

據悉，未來五年，隨著餐飲業的快速發展，專業烹飪人才缺口將達到1000萬，巨大的人才缺口已經成為限制餐飲業發展的瓶頸。擺脫人才缺口，實現專業烹飪人才的引進，成為各大餐飲企業共同的心聲。

新時代居民美好生活的飲食訴求已經從過去的“吃飽”向“吃好”轉變。盡管“吃好”意味著更多多元化飲食消費需求，但是其基本訴求在于健康。因此，新時代中國餐飲業發展必然建立在健康的就餐環境和餐飲服務上。

隨著中國經濟及旅游業的發展，餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。

欲了解關于餐飲行業具體詳情。可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國餐飲行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

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