2023年雞蛋行業發展展望 雞蛋行業市場深度調研及消費趨勢分析

• 吳亞楠 2023年1月17日 來源：互聯網 963 60
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長期來看，2023年在產蛋雞存欄仍或不及正常年度水平，供需均有利多支撐，預計2023年雞蛋年均價將同比上漲。隨著需求恢復，雞蛋價格正在逐步回暖。

雞蛋市場未來發展態勢如何？雞蛋作為人們生活中主要的副食品之一，越來越多的吃法正在被挖掘，近年來，雞蛋干作為一種新型的蛋品深加工產品，受到越來越多消費者的青睞，雞蛋干產品市場銷售量快速增長。中國是全球最大的雞蛋消費市場，每年要吃掉超4000億枚雞蛋，約占全球總量的40%，中國雞蛋消費市場潛力大。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》顯示：

雞蛋行業市場深度調研及消費趨勢分析

行業數據顯示，中國雞蛋行業屬于典型的“有品類，無品牌”，全國擁有14億只蛋雞，年收入規模約3000億元，但整個行業水平高度分散，品牌化程度不到5%。如今，在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為增長最快的細分品類。

數據顯示，2021年黃天鵝在高品質雞蛋市場中，居于全國銷量第一;凱度消費者指數則顯示，黃天鵝可生食雞蛋用戶滲透率超過75%，每10個購買可生食雞蛋的家庭中，就有7個選擇黃天鵝。2022年，黃天鵝獲評騰訊“域見超新星”食品軟飲行業新興品牌。

在黃天鵝看來，品牌化是雞蛋產業未來的重要機會點，而黃天鵝也在身體力行地推動著雞蛋行業的產業性變革。

《雞蛋食用營養指南(2022)》中，溏心蛋以最高的蛋白質消化率、最佳的口感和色澤，以及完整的營養保留，最終被評為“雞蛋的滿分吃法”。同時，專家建議，食用溏心蛋，應選高品質的可生食雞蛋。相關數據顯示，可生食雞蛋目前占到整個雞蛋品類25%左右的份額，是天貓蛋品增長速度最快的細分品類;京東平臺，2021年可生食雞蛋銷量同比增長116%。

雞蛋行業消費趨勢分析

隨著我國居民生活水平提升與消費結構升級，價格對于消費者選購雞蛋的影響逐漸降低，取而代之的是更高的產品品質和品牌知名度要求，雞蛋消費向高品質趨勢發展。

相較于傳統的料理方式，新一代消費主力對于雞蛋消費場景有著如半熟雞蛋料理等更多新鮮的偏好，可生食雞蛋、無菌蛋等將更符合多樣化飲食的雞蛋品質要求。

行業數據顯示中國雞蛋行業屬于典型的“有品類，無品牌”，全國擁有14億只蛋雞，年收入規模約3000億元，但整個行業水平高度分散，品牌化程度不到5%。如今，在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為增長最快的細分品類。

目前我國品牌雞蛋處于發展初期階段，未來將不斷釋放市場潛力、規模擴大，引導行業向標準化、品牌化等方向正向發展。

山西雞蛋市場發展分析

山西是雞蛋輸出大省，過去的10年里，雞蛋的產量一直排在全國前7位，全國有32家100萬只以上蛋雞場，山西有兩家。據山西省農業農村廳數據，2023年的節日期間，該省雞蛋日均可以生產2萬噸，較去年同期相比增長了19%。這意味著，山西的雞蛋供應和省外的調運產銷兩旺，這讓經歷了疫情的蛋雞新型經營主體新年伊始就嘗到了“年味兒”，也讓經歷疫情封控物資緊張的廣大消費者松了一口氣，找到了過節可以“雞蛋自由”的感覺。

據介紹，隨著年關將近，山西很多蛋雞養殖企業的省外訂單出現了幾何級倍增，各類新型經營主體都在加速物流和保供，省外銷量出現井噴行情。

2023年雞蛋行業發展展望

國內防疫政策逐步優化，餐飲消費逐漸好轉，加之雞蛋需求有著明顯的季節性，每年的春節是傳統的消費旺季，國內雞蛋市場需求端有望大幅拉動。短期來看，春節前市場內銷逐步啟動，各地內需或對雞蛋價格上漲形成拉動。長期來看，2023年在產蛋雞存欄仍或不及正常年度水平，供需均有利多支撐，預計2023年雞蛋年均價將同比上漲。隨著需求恢復，雞蛋價格正在逐步回暖。

展望2023，雞蛋需求有望繼續轉旺，而供應緊張依舊，雞蛋期貨或仍有上行空間。

雞蛋行業報告對中國行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。未來，雞蛋行業發展前景如何?想了解關于更多雞蛋行業專業分析，請點擊《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》。

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