2023鰻魚行業市場分析：鰻魚產業在國內外雙循環策略下迎來利好

• 吳澳燕 2023年8月9日 來源：互聯網 248 8
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鰻魚在國內的流通與消費鏈路愈加成熟，逐漸規模化、產業化。隨著移動互聯網、交通運輸高速發展，以及餐飲行業供應鏈不斷升級，我國鰻魚產業將“加速”發展。

鰻魚，一般產于咸淡水交界海域，體內含有稀有的西河洛克蛋白，營養價值非常豐富，鰻魚中的稀有成分西河洛克蛋白可以補腎強身，鰻魚皮和肉中還有膠原蛋白能美容養顏。同時，鰻魚還富含多種人體所需氨基酸、維生素和礦物質等營養成分。

鰻魚在國內的流通與消費鏈路愈加成熟，逐漸規模化、產業化。隨著移動互聯網、交通運輸高速發展，以及餐飲行業供應鏈不斷升級，我國鰻魚產業將“加速”發展。

占據日料推薦菜榜第二、第三位的是近年來頗為流行的鰻魚飯和壽喜鍋。我國活鰻現烤店的興起主要跟兩方面的因素有關。一方面是得益于國內鰻魚養殖產業的完善。另一方面，鰻魚相關的菜品逐漸豐富，鰻魚的價格有所下調，且鰻魚的口味和營養符合消費者的需求，進一步促進了鰻魚在餐飲市場上的興起。

活鰻現烤專門店的代表品牌有哲平鰻滿，其目前在國內有10余家門店，分布在9個省份。另一品牌鰻事魚意憑借靠近佛山順德鰻魚養殖基地的優勢，發展也較快，目前已經將活鰻現烤門店帶到了佛山、廣州等地。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鰻魚市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

我國鰻魚養殖產業經過40多年的發展，產量和研發技術逐年提高，已有嚴格的行業規范和較高的標準化生產能力，廣東、福建都有著相對發達的鰻魚養殖產業。

海關總署相關資料顯示，2021年出口的活鰻達1.01萬噸，烤鰻出口達5.98萬噸。為減少對出口的依賴，構建國內國際雙循環互相促進的新發展格局，不少鰻魚廠商積極開拓國內市場，通過電商、直播帶貨、進商超等方式取得不錯的銷量。數據顯示，當前我國鰻魚消費量占總產量的60%到70%，消費總量逐漸趕超日本。

鰻魚行業市場分析

鰻魚通常指鰻鱺目、鰻鱺科的魚類。目前進入市場消費的主要有日本鰻鱺、歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺和花鰻鱺4種，均依靠捕撈天然苗種進行養殖，是一項“半養殖產品”。

近年來，全球鰻魚年產量穩定在20萬噸左右。由于苗種依靠天然捕撈，隨著野生資源衰退和各國強化水域環境保護，鰻魚生產受到很大制約。我國鰻魚養殖業主要集中在福建、江西、廣東、江蘇、浙江等省，從鰻苗培育、成鰻養殖、飼料生產、烤鰻及鰻魚副產品加工、出口已經形成了一條龍的外向型產業。

美團數據顯示，超1000萬中國人每月至少吃一次鰻魚，北京、上海消費者成鰻魚高頻消費群體，“鰻魚炒飯”成熱門。此外，鰻魚火鍋、鰻魚燒烤、鰻魚餃子等中式做法花樣翻新，深度攪動國人味蕾。

2021年鰻魚相關菜品種類超過6萬種，比2019年增長66%。鰻魚相關餐飲商戶數連續兩年增幅超14%。通過外賣，鰻魚走進千萬家庭餐桌，2021年，美團平臺鰻魚類外賣訂單同比2020年增長超37%，50元以下的鰻魚菜品訂單總量同比2020年增長30%。

在消費端，國際市場方面，日本市場逐漸回升，同時新興的國際市場如美國、俄羅斯、東南亞等正在崛起，中國鰻魚已出口全球60多個國家和地區，國內市場方面，隨著人民生活水平的提高，鰻魚食品研發的不斷推進和鰻魚文化的不斷普及，鰻魚銷售渠道在電商、新零售、商超、中央廚房及餐飲等線上線下全面鋪開，越來越多的國人能夠享受到鰻魚的美味，國內消費持續升溫。

當前，鰻鱺產業已發展成為全球性產業，面向全球消費市場，同時，鰻鱺產業也屬于國家政策支持產業，具有良好的市場和產業發展前景。從鰻魚產業發展來看，鰻魚的價格走勢主要受到苗種供應量和國內外鰻魚消費量這兩個因素的影響。

現代鰻魚養殖在日本、東南亞、中國等國家和地區歷經過幾十年的發展，養殖技術和養殖模式日趨成熟，我國的鰻魚養殖也有40多年的歷史，在行業規范、生產管理、養殖技術、模式創新等方面走在世界前列。

除養殖業，在加工產品品類提升及內銷市場培育上，仍需加大力度。烤鰻制品受國際市場影響較大，亟需開發其他系列鰻魚產品。而且，我國多數鰻魚加工廠智能化水平還有很大的提升空間，產品質量的進一步提升和產品附加值的增加都是行業要面對的新課題。

隨著國內市場商業模式多元化，經營品種多元化，包括冷藏物流、電商、大型超市、連鎖專賣店、定制品等的發展，也隨著冷鏈物流系統的建設和保鮮及無水活魚運輸等技術逐漸成熟，未來鰻魚產品在生鮮電商領域具有較大的成長空間。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國鰻魚市場進行了分析研究。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鰻魚市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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