咖啡廳產業深度調研及未來發展現狀趨勢分析

• 黃文玉 2022年12月23日 來源：互聯網 244 8
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咖啡廳現代社會中經營咖啡飲品的商店。咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。

咖啡廳現代社會中經營咖啡飲品的商店。咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。

咖啡廳，是現代人們用于聚會休閑、商務交流的場所;盛行于每個大中小城市。咖啡廳之所以有它獨特的吸引人之處，是因為它販賣的不僅僅是咖啡，更是一種品質，文化和思想。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年咖啡廳產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

咖啡廳是為年輕人提供的休閑場所，提供各種時尚飲品、咖啡、茶飲等，環境溫馨，有休閑沙發卡座，并附帶提供各種簡單娛樂工具和圖書雜志。功能定位在于給年輕人提供一個可以休閑放松心情的私人空間。

我國咖啡消費量仍呈低迷狀態。目前全球咖啡消費市場規模大約為12萬億人民幣，美國是全球咖啡消費最大的市場，年消費約為3萬億人民幣，而我國的咖啡消費市場規模在700億人民幣左右。但是從增速上看，我國咖啡消費年增長率在15%左右，遠高于全球市場2%的增長率。從人均飲用量上看，目前我國咖啡人均年飲用量僅為0.03公斤，遠遠低于歐盟的5.6公斤和美國的4.2公斤。而全球人均年咖啡飲用量約為1.25公斤。

國內咖啡廳市場興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺系咖啡館主要定位為商務休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務場景為主，產品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會為主，環境文藝小資，產品較豐富，包含糕點及簡餐。

咖啡廳行業市場發展現狀分析

截至2020年底，中國共有咖啡館10.8萬家，其中，一線城市擁有咖啡館2.1萬家，占比20%;新一線城市擁有咖啡館3.2萬家，占比29%;二線城市擁有咖啡館2.8萬家，占比26%;三線及以下城市擁有咖啡館2.7萬家，占比25%。按城市等級細分，我國咖啡館主要位于二線及以上城市，位于二線及以上城市的咖啡館數量占比75%;三線及以下城市的咖啡館數量占比25%;未來，咖啡館數量將平穩增長，預計到2023年咖啡館數量將達到12.3萬家。

目前中國咖啡愛好者主要為年齡在20至40歲之間的一線城市白領，大多為本科以上學歷，擁有較高的收入水平。其中，一二線城市的咖啡愛好者中女性占比接近六成，潛在人群中的男女比例不相上下。

咖啡廳消費市場畫像分析

橫向對比看國外我國咖啡行業仍處行業發展早期階段，人均咖啡消費量遠低于成熟市場水平，2020年人均咖啡消費杯數為9.1杯/年，顯著低于韓國(367.0杯/年)、美國(327.4杯/年)、日本(280.1杯/年)以及全球平均水平(161.3杯/年)。參考海外，咖啡消費具有較長的成長周期，預計我國咖啡館整體在精品化路線及下沉市場仍有較大發展空間。

目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費量有20杯。而國際咖啡組織(ICO)的有關調查表明，與近鄰的日本人年均消費200杯、韓國人年均消費140杯的數量相比，我國的咖啡消費市場極具潛力。

數據顯示，截至2020年底，中國共有咖啡館10.8萬家，擁有大型連鎖咖啡館數量1.38萬家，占比12.7%;擁有中小型連鎖咖啡館數量0.03萬家，占比0.3%;擁有獨立咖啡館數量9.44萬家，占比87%。從咖啡飲用結構上看，從全球范圍來看，現磨咖啡在咖啡總消費量中的占比超過87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中國，速溶咖啡是咖啡消費市場最大的板塊，占據這84%的市場份額。現磨咖啡市場份額僅約16%。

咖啡館門店數量主要是由市場決定，受政策因素影響小;我國大城市人口多、經濟發達，消費力強，品牌門店數量自然相對多。2020年我國一線城市每百萬常駐人口擁有咖啡館數量267家;新一線城市每百萬常駐人口擁有咖啡館數量171家;二線城市每百萬常駐人口擁有咖啡館數量130家。

截至目前，我國有16.6萬家咖啡相關企業，相關調查顯示，91.4%的消費者會因為咖啡產品中加入了中式口味而加深對該咖啡品牌的好感度。

咖啡廳行業未來發展趨勢預測

根據數據，2021年我國現制咖啡市場規模達到89.7億元，同比2020年增長41.7%。就用戶而言，國內現制咖啡消費用戶主要年齡在20-35歲，貢獻了約八成的市場規模，女性占比在七成左右，20-40元為主流價格區間。越來越多的中國人開始細品西方飲品，咖啡無疑首當其沖。相關行業數據顯示，中國咖啡市場空間將不斷擴大，未來10年將進入高速增長期。到2020年，中國咖啡市場消費預計可達到3000億元。

咖啡產業整體熱度提升帶動國內咖啡館熱度提升，2019年投資金額達55.23億元，2020年疫情消費行業降溫，咖啡館投資下降，2021年消費回暖疊加疫情結束后沖動消費，消費熱度帶動咖啡館熱度達到近些年的頂點，2022年3月%Arabica獲得超6億元融資。

我國國民收入水平的提高有望帶動咖啡人均消費量的提升。咖啡產品不是中國人的常規消費必需品和強選擇偏好，因此咖啡消費與居民可支配收入水平呈顯著正相關。

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