供應偏緊疊加成本上漲 2023雞蛋市場發展趨勢分析

• 黃文玉 2023年8月17日 來源：互聯網 240 7
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我國雞蛋年產量和蛋雞存欄量穩居世界第一，人均占有雞蛋量遠超全球平均水平，與此同時，每年約有數十億羽蛋雞被淘汰。

雞蛋價格季節性上漲

根據農業農村部監測數據顯示，2023年8月16日，全國農產品批發市場雞蛋批發均價為11.27元/公斤，比7月31日的10.39元/公斤上漲8.47%。雞蛋價格上漲，延續了往年在7月份開啟第三季度上漲的波動規律，而且近1個月的漲幅也處于合理范圍。中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧說。對近期蛋價顯著上漲的原因，業內專家認為在于供應偏緊和成本上升。對全國蛋價未來走勢，朱寧認為總體將延續往年的季節性規律。預計10月份消費量和11月份雞蛋價格都以跌為主，12月中下旬小幅上漲，整體弱勢運行。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

據美聯社報道，2022年一年，美國共有約5800萬只禽類因禽流感疫情遭撲殺，其中超過4300萬只為蛋雞。日本農林水產省數據顯示，從2022年10月份到2023年2月份，日本已累計撲殺1478萬只家禽，創下單個禽流感流行季內撲殺禽類數量的最高紀錄。雞少了，雞蛋自然緊缺，價格也隨之水漲船高。

雞蛋行業發展現狀調研分析

我國雞蛋年產量和蛋雞存欄量穩居世界第一，人均占有雞蛋量遠超全球平均水平，與此同時，每年約有數十億羽蛋雞被淘汰，據統計，2022年我國蛋雞存欄量為11.74億羽，2022年我國在產蛋雞存欄為9.46億只，較2021年度9.97億只同比下降0.51億只，降幅為5.1%。

2022年，我國繼續保持世界上最大雞蛋生產國和消費國的地位，據統計，2022年我國雞蛋產量為2938萬噸;盡管由于雞種等因素，淘汰蛋雞的肉質偏硬，系水力低，凝膠能力也不及傳統肉雞，但借助于現代加工手段改善肉質后，淘汰蛋雞雞肉依然是其最深厚、有潛力的可開發資源。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》顯示：

影響鮮蛋生產成本波動有三個關鍵變量，分別是玉米、豆粕和淘汰雞價格。玉米和豆粕價格影響育成雞身價和產蛋雞飼料成本，育成雞身價和淘汰雞價格影響鮮蛋的種攤成本。據統計，2022年玉米與豆粕價格高位運行，淘汰雞價格同比上漲，其中玉米均價1.44元/500g，與2021年度持平，豆粕均價2.32元/500g，同比增長24.7%，淘汰雞均價為5.65元/500g，同比增長6.4%。

數據顯示，2015至2022年，我國雞蛋行業市場規模呈現出先下降后上升的趨勢，2022年中國雞蛋市場規模達到3334.6億元，同比增長9.11%。從產量情況來看，近年來我國雞蛋產量呈現出波動增長態勢，2015年我國雞蛋產量約為2589萬噸，2022年中國雞蛋產量增長至2938萬噸，期間復合年增長率為1.82%。從省份來講，我國雞蛋生產主要集中在河南、河北、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江等地。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

2022年初雞蛋(褐殼)均價為9.23元/公斤，2022年末雞蛋(褐殼)均價為9.15元/公斤，價格下跌0.87%。2020年雞蛋(褐殼)最高價格在8.51/公斤，2021年雞蛋(褐殼)最高價格在10.64/公斤，而2022年雞蛋(褐殼)最高價格在12.52/公斤。2022年雞蛋全年價格以震蕩走勢為主，11月份價格開始回調。

根據農業農村部數據，2022年1至10月，我國雞蛋市場價格整體呈上升態勢，11月全國雞蛋價格走勢有所下降，截至2023年5月，我國雞蛋市場價格為10.24元/kg，同比下滑2.38%。2023年6月雞蛋(普通鮮蛋)集貿市場價格當期值為10.93元/公斤，環比下降3.8%，相比上月減少了0.43元/公斤，同比下降2.1%，較上年同期減少了0.23元/公斤。

2023年7月份主產區雞蛋月均價為4.22元/斤，環比漲幅2.93%，同比跌幅6.66%。月內雞蛋最高價為下旬的4.74元/斤，月內累計漲幅24.08%，2020年二季度以來蛋價首次超過2018至2019年同期。考慮到當前蛋價已漲至階段性高位，下游采買心態開始謹慎，短線蛋價再次攀高或有限，預計短期雞蛋市場穩中盤整。

2023雞蛋期貨市場現狀分析

2023年1-7月大連商品交易所雞蛋期貨成交量為1743.78萬手，相比2022年同期增長了446.43萬手，同比增長34.41%。2022年1-7月大連商品交易所期貨雞蛋成交量為1297.35萬手，其中7月期貨雞蛋成交量為177.07萬手。2023年1-7月大連商品交易所雞蛋期貨成交金額為7390.09億元，相比2022年同期增長了1628.92億元，同比增長28.27%。2022年1-7月大連商品交易所期貨雞蛋成交金額為5761.17億元，其中7月期貨雞蛋成交金額為771.37億元。2023年1-7月大連商品交易所雞蛋期貨成交均價為4.24萬元/手，相比2022年同期減少了0.2萬元/手。2022年1-7月大連商品交易所期貨雞蛋成交均價為4.44萬元/手，其中7月期貨雞蛋成交均價為4.36萬元/手。

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